Beshbarmak je masové jídlo tureckých národů. „Besh“a „barmak“přeložené z turkického jazyka znamenají „pět prstů“. Jedná se o horké jídlo z vařeného masa a nudlí. Je výživný a chutný a může vašemu každodennímu stolu přidat rozmanitost a středoasijskou chuť. Klasický recept na toto jídlo je z jehněčího masa, ale je také vyroben z hovězího a koňského masa.
Je to nutné
- - 2 kg hovězího masa na kosti
- - 3-4 sklenice mouky
- - 2 vejce
- - 4 cibule
- - sůl podle chuti
- - pepř
- - Bobkový list
Instrukce
Krok 1
Tento recept používá hovězí maso, proto ho přes noc podlejte vodou a nechte přes noc na chladném místě. Ráno udělejte malé řezy v kosti, aby se maso vařilo lépe a rychleji.
Krok 2
Pošlete hovězí maso do vařící vody k vaření, nezapomeňte odstranit pěnu. Když je maso napůl upečené, přidáme sůl, pepř a bobkový list. Vařte dalších 40 minut. Maso by se nemělo rozpadat na kousky, ale zároveň by mělo zůstat měkké. Položte vařené maso na talíř. Po vychladnutí jej oddělte od kosti.
Krok 3
Oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na poloviční kroužky. Vložte cibuli do hluboké mísy a podlejte horkým vývarem, ve kterém se maso vařilo. Jednu sklenici vývaru necháme vmíchat do nudlí.
Krok 4
Vejce, vývar a moučné těsto promíchejte. Těsto by mělo být dostatečně pevné, jako knedlíky. Nechte to pod ručníkem půl hodiny. Těsto vyklopte na tenko a nakrájejte, jak chcete, tenké nebo silné.
Krok 5
Masový vývar rozdělte na dvě části, v jedné vařte nudle, druhou podávejte. Vařte nudle asi 2 minuty. Složte nudle na velký talíř, poté maso zakryjte cibulovými kroužky, které již byly v té době marinované. Podávejte jídlo s vývarem v misce. Můžete to posypat bylinkami.
