Odborníci na výživu nám neustále říkají o výhodách brokolice a květák je nejen chutný, ale také zdravý. Jak si vybrat chutné a čerstvé zelí?
Co mají společné brokolice a květák? Je to jednoduché: v obou případech kupujeme jedlé květenství. A musí být čerstvé, aby prospívaly našemu zdraví.
Jak si vybrat květák?
Při výběru květenství květáku nejprve věnujte pozornost jejich barvě. Je důležité, aby to bylo rovnoměrné, bez pruhů žloutnutí a samozřejmě tmavých skvrn (to je známka toho, že zelí již začíná hnít v plné síle). Samozřejmě existují odrůdy květáku s béžovými, zelenými květenstvími, ale nejběžnější zelí je bílé nebo mléčné.
Před nákupem květáku ucítíte každé květenství. Neměly by být příliš měkké, mělo by se snadno ohýbat od základny po stranu. Hlavním znakem čerstvosti květáku je to, že květenství se odtrhne od základny, ale pokud se snadno ohnou, je třeba si uvědomit, že zelí je velmi zatuchlé.
Jak si vybrat brokolici?
Princip výběru tohoto jedlého květu je stejný jako v předchozím případě - zelí by mělo být křupavé, husté, bez poškození nebo známek rozpadu. Neberte příliš velké květenství se silnými stonky, takové zelí je příliš tuhé a vláknité. Vyberte malé květenství s tenkými stonky. Brokolice se může také lišit v barvě od tmavě zelené po vínovou, ale tmavé skvrny nebo tečky jsou naprosto nepřijatelné, jako u květáku.
