Sleďový salát se připravuje v Alžírsku. Je to národní jídlo arabské kuchyně. Tento salát se během vaření mísí a některé zde použité přísady jsou stejné jako při vaření sledě pod kožichem.
Je to nutné
- - sledě 230 g;
- - brambory 130 g;
- - jablka 60 g;
- - nakládané okurky 70 g;
- - cibule 90 g;
- - řepa 90 g;
- - vejce 2 ks.;
- - hořčicový dresink 60 g;
- - petržel greeny 25 g.
Instrukce
Krok 1
Vařte vejce ve slané vodě, na konci vaření vodu vypusťte a zalijte studenou vodou, oloupejte a rozdělte na bílé a žloutky. Jemně nakrájejte žloutek a odložte bílkoviny.
Krok 2
Brambory je třeba umýt a oloupat. Poté jej vařte ve slané vodě a zkontrolujte připravenost kuchařskou jehlou nebo vidličkou. Vypusťte vodu z brambor a trochu je osušte.
Krok 3
Umyjte jablka, připravte okurky, pokud mají obě příliš drsnou slupku, musí být odříznuta.
Krok 4
Řepa by měla být vařena odděleně od brambor. Na konci vaření z něj vypusťte vodu a naplňte ji studenou vodou, nechte 20–30 minut odstát, poté oloupejte, nakrájejte na kostky a naplňte hořčicovým dresinkem.
Krok 5
Brambory, okurky a jablka nakrájejte na kostičky stejné velikosti jako řepa a odděleně od nich dochuťte hořčicovým dresinkem, přidejte nasekaný žloutek, až poté můžete kořeněnou řepu kombinovat se zbytkem směsi.
Krok 6
Oddělte filé ze sledě od kostí, vnitřností a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme na tenké půlkruhy.
Krok 7
Připravený salát vložte do sklíčka v salátových miskách a ozdobte připravenými filety ze sledě. Špičkový salát lze posypat připraveným vaječným bílek, cibulovými půlkruhy a nadrobno nasekanou petrželkou.
