Kaviár z lilku má jemnou texturu, příjemnou chuť a aroma. Kromě toho je velmi užitečné, protože lilky obsahují pektiny, vitamíny A, P, C a skupinu B. Tato zelenina brání rozvoji aterosklerózy a má příznivý účinek na činnost kardiovaskulárního systému. Kaviár z lilku lze také vařit na zimu, do kterého se přidá ocet.
Je to nutné
-
- 3 kg lilku;
- 0,5 kg mrkve;
- 2 kg rajčat;
- 1 hlava česneku;
- 500 g cibule;
- 300 ml rostlinného oleje;
- 100 ml stolního octa (9%);
- 1-2 lusky feferonky (volitelně);
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Umyjte lilky, odstraňte stopky. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, položte zeleninu na plech (celý) a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte lilek po dobu 30 minut.
Krok 2
Zatímco se lilek peče, oloupejte mrkev, cibuli a česnek. Nakrájejte cibuli a česnek na malé kousky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
Krok 3
Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a nasekanou nakrájenou cibuli dozlatova. Vložte ji do misky a uložte mrkev do pánve.
Krok 4
Vyjměte lilky z trouby, ochlaďte je a oloupejte (je-li to žádoucí). Nasekejte je a rozemlejte je mixérem nebo mlýnkem na maso.
Krok 5
Umyjte rajčata, oloupejte je a nakrájejte, výsledný rajčatový pretlak vložte do pánve s rostlinným olejem a přiveďte k varu na mírném ohni.
Krok 6
Vložte veškerou zeleninu do rajčatového protlaku, osolte a promíchejte. Směs dusíme za stálého míchání po dobu čtyřiceti minut na mírném ohni. Poté přidejte nasekaný česnek a vařte kaviár z lilku dalších 10 minut.
Krok 7
Zatímco se vaří lilkový kaviár, umyjte nádoby, sterilizujte je a osušte. Vařte víčka.
Krok 8
Přidejte do kaviáru ocet, promíchejte a vložte do sklenic. Otočte plechovky, otočte je víčky dolů a zabalte je. Počkejte, až kaviár úplně vychladne, a poté jej uložte na chladném místě.
