Zákusky jsou francouzské chouxové pečivo se smetanou. Poprvé se objevili v 19. století díky slavné kuchařce Marie-Antoine Karem, kterou jeho současníci již nazývali „kuchařem králů a králem kuchařů“. Zákusky lze připravit doma, tyto koláče mají úžasnou chuť.
Příprava jídla
K výrobě domácích zákusků s krémem budete potřebovat: 140 g + 2 polévkové lžíce. l. mouka, 100 g másla, 300 ml vody, 4 vejce, 300 ml mléka, 3 žloutky, 50 g cukru, 2 lžíce. l. škrob, 1 lžička. vanilin, 100 g tmavé čokolády, 2 lžíce. l. krém.
Vaření domácích zákusků
Vezměte hlubokou misku, vložte do ní máslo a zalijte potřebným množstvím vody, pak na mírném ohni přiveďte k varu. Snižte teplotu, velmi opatrně přidejte mouku do vroucí hmoty. Míchejte těsto, dokud nevypadá jako měkká koule. Odstraňte z tepla a nechte 5 minut vychladnout.
Do vychlazeného těsta přidejte vejce, vše rozšlehejte mixérem. Těsto na domácí zákusky je hotové, přeneste ho do cukrářského sáčku. Vezměte plech na pečení a vyložte jej pergamenovým papírem, vytlačte těsto na papír (8-10 podlouhlých částí). Pošlete budoucí zákusky do trouby, předehřáté na 180 stupňů, pečte 25-30 minut.
V tuto chvíli připravte krémový krém. Žloutky rozšlehejte s krystalovým cukrem do hustoty, poté přidejte dvě lžíce škrobu a stejné množství mouky. V samostatné misce přiveďte mléko k varu a přidejte ho ke zbytku ingrediencí. Mléko musí být naléváno velmi pomalu a jemně. Krém necháme vychladnout.
Polevu připravíme rozpuštěním čokolády ve smetaně a důkladným mícháním do hladka. Naplňte domácí zákusky krémem a vrch dortů polejte čokoládovou polevou.
Domácí zákusky s krémem jsou připraveny!
