Krémové zákusky jsou lahodné lehké koláče. Příprava takového dezertu je poměrně jednoduchá doma, je však třeba věnovat velkou pozornost přípravě těsta.
Zákusky jsou slavným francouzským dezertem. Vytvoření dortu je přičítáno slavné francouzské kuchařce Marie-Antoine Karem. Zákusky se rozšířily v 19. století.
V Německu se zákusky často nazývají „kost lásky“, „zajícová tlapa“nebo „kavárna“.
K přípravě krémových zákusků budete potřebovat: 1 sklenici vody, 150 g pšeničné mouky, 110 g másla, 5 kuřecích vajec, 1 sklenici krystalového cukru, 1 lžičku. vanilin, 1/2 lžičky. sůl.
Chcete-li udělat lahodný dezert, nejprve připravte těsto. Vezměte kastrol a nalijte do něj požadované množství vody a poté ji položte na střední teplotu. Přidejte 100 gramů másla a špetku soli do hrnce. Přísady přiveďte k varu a postupně do nich přidávejte 130 gramů pšeničné mouky. Obsah hrnce neustále promíchejte, aby se nehromadil. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 1-3 minut. Ujistěte se, že výsledné těsto nehoří.
Panvici odstavte z ohně a nechte těsto mírně vychladnout na asi 70 ° C. V prvních minutách vaření vás pravděpodobně upozorní vzhled těsta, ale aniž byste ho přestali míchat, dosáhnete požadované konzistence. Zatímco se těsto ochladí, vezměte 3 vejce a lehce je rozšlehejte. Když má těsto správnou teplotu, přidejte do něj rozšlehaná vejce a důkladně promíchejte. Proces můžete urychlit pomocí mixéru.
Vychlazené homogenní těsto vložte do cukrářského sáčku. Připravte si plech na pečení: potřete ho trochou rostlinného oleje a vyložte pergamenovým papírem. Dále pomocí nástavce na cukrářský sáček nebo cukrářskou stříkačku vytlačte těsto na plech v podlouhlých částech.
Předehřejte troubu na 170 ° C a vložte do ní plech na pečení se zákusky. Pečte je 35-40 minut. Po uplynutí doby vyjměte kousky koláče z trouby a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. V tuto chvíli připravte krém.
Vezměte malý kastrol a rozbijte do něj 2 kuřecí vejce, poté přidejte 20 gramů pšeničné mouky, míchejte ingredience, dokud nezmizí hrudky. Nalijte mléko do jiné nádoby a přidejte krystalový cukr, vložte na střední teplotu a přiveďte k varu. Nalijte vařené mléko do směsi vajec a mouky, důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
Výsledný krém dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte do zahuštění. Za žádných okolností nevarujte. Poté přidejte do hmoty 10 gramů másla a vanilinu. Míchejte, dokud nejsou produkty zcela rozpustné. Krém ochlaďte ponořením pánve do nádoby se studenou vodou. Pomocí stříkačky na pečení naplňte každý Eclair krémem.
Pokud nemáte injekční stříkačku na pečivo, můžete zákusky naplnit pudinkem následujícím způsobem: udělejte řezy v houskách a dejte do nich malé množství krému.
Dezert je připraven. Podáváme s horkým čajem.
