Existuje spousta receptů na výrobu palačinek: palačinky s mlékem, vodou, jogurtem a kvasnicemi, kefír. Existují velmi originální a neobvyklé, například palačinky s pivem.
Palačinky jsou prvotně ruské jídlo, které má nejen kulinářský, ale i kulturní význam. Palačinky se tradičně pečou na Maslenici - svátku zimy. A symbolizují Slunce - symbol života a prosperity na Zemi. Palačinky se jedí jako samostatné jídlo, podávané se zakysanou smetanou, medem, džemem. Jsou plněné obilninami, masem, zelím, červeným kaviárem atd.
Pivní palačinky jsou docela neobvyklý recept. Palačinky se navíc tradičně pečou v mléce. A na první pohled pivo tomuto produktu zcela neodpovídá. Ti, kdo takové palačinky vyzkoušeli, o nich nicméně mluví nejnadšeněji. Toto jídlo samozřejmě není pro vkus každého. A pokud vůni piva absolutně nevydržíte, palačinky vám nebudou chutnat. Pokud vás ale lehká pivní vůně láká, lze takový recept přijmout.
Recept na palačinky s pivem a mlékem
K výrobě palačinek s pivem a mlékem budete potřebovat následující ingredience:
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 200 g;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- kuřecí žloutek - 1 ks;
- světlé pivo - 200 ml (sklo);
- mléko - 100 ml (1/2 šálku);
- krystalový cukr - 30 g na slané palačinky;
- sůl - podle chuti;
- pálená soda - sp lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce do těsta;
- máslo - 50 g na mazání hotových palačinek.
Oddělte bílou od žloutku. Do prvního přidejte druhý žloutek, přidejte cukr a mlejte do hladké, světle žluté pěny. Samostatně ve skleněné čisté misce bez tuku rozšlehejte bílkovinu se špetkou soli do husté tuhé pěny. Protein zchlaďte v chladničce.
Mouku proosejeme, spojíme se sódou bikarbónou, přidáme žloutky, nastrouhané s cukrem, a bez přestání mícháme postupně nalijeme mléko. Zajistěte, aby se všechny hrudky rozpustily. Nyní můžete nalít pivo do jediných zplozených mas.
Je lepší pivo předem cítit a ochutnat. A pouze pokud jste spokojeni s jeho vůní a chutí, můžete jej bezpečně přidat do těsta.
Nalijte pivo, dokud vaše směs nedosáhne požadované konzistence. Poté vyjměte bílé z chladničky a jemně je přidejte do těsta. Dodají hmotě vzdušnost a společně s pivem přispějí k vytvoření prolamovaných otvorů v hotových palačinkách. Před pečením přidejte do hmoty rostlinný olej a znovu promíchejte těsto.
Olej zabrání tomu, aby se palačinky přilepily na kov, a vytvoří určité úspory - nemusíte pokaždé mazat dno pánve.
Nyní můžete začít v nejdůležitější a odpovědné části procesu - pečení palačinek. Hlavní věc je, že první palačinka vám nezkazí náladu. Za tímto účelem důkladně zahřejte pánev a důkladně ji namažte olejem. Pak těsto promíchejte, protože část mouky se vždy usadí na dně. A do pánve nalijte asi ½ naběračky a těsto rovnoměrně vylijte na celé dno. Poté okamžitě snižte oheň, jinak se vaše palačinka okamžitě spálí.
Pečené palačinky by měly být namazány máslem, aby získaly bohatší chuť a aby se nelepily na sebe.
Podávejte neslazené palačinky na pivu s jakoukoli masovou a rybí výplní - krabí tyčinky, paštika, jaterní sekaná atd. Pivní palačinky s paštikou se ukázaly jako velmi chutné. Za tímto účelem namažte jednu stranu palačinky paštikou. Palačinku stočte, namočte do volného vajíčka a poté rozvařte ve strouhance. A smažte na pánvi na oleji nebo tuku. Podáváme s vychlazeným pivem.
