Mušle jsou jednou z nejchutnějších a nejzdravějších pochoutek. Obsahují velké množství bílkovin, minerálních solí, železa, fosforu a vitamínů. A co je nejdůležitější, mušle jsou nízkokalorický produkt. Salát z těchto škeblí je šťavnatý a uspokojivý. Ananasovo-rozmarýnová omáčka dává tomuto salátu extra pikantnost.
Je to nutné
-
- K salátu:
- • 40g salátu;
- • 30 g lososa;
- • 60 g mražené chobotnice;
- • 30 g slávek;
- • 40 g rajčat;
- • malá cibule
- • polovina malé mrkve;
- • 1 bobkový list;
- • 20 ml rostlinného oleje;
- • 2 stonky kopru;
- • 2 stonky petrželky;
- • 3-4 hrášek černého pepře;
- • Sůl
- pepř podle chuti.
- Pro omáčku:
- • 90 ml ananasového džusu;
- • 5 ml balzamikového octa;
- • 3 ml citronové šťávy;
- • 10 g zrnité hořčice;
- • 2 g rozmarýnu.
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte chobotnici při pokojové teplotě a odloupněte ji z filmu.
Krok 2
Přidejte studenou vodu do kovové pánve a přiveďte k varu na vysokou teplotu.
Krok 3
Oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte je pod studenou tekoucí vodou, nahrubo nakrájejte a vložte do hrnce.
Krok 4
Oddělte petržel a kopr od listů, opláchněte pod vodou a také vložte do hrnce.
Krok 5
Poté přidejte slanou vodu, bobkové listy a několik zrn černého pepře.
Krok 6
Vložte chobotnici na 1 minutu do vroucí vody a vyjměte ji štěrbinovou lžící v předem připravené misce se studenou vodou a ledem. Nakrájejte na čtyři sudé kousky.
Krok 7
Z mušlí odstraňte skořápky, opláchněte je a osušte.
Krok 8
Salát roztřiďte, opláchněte a osušte. Roztrhejte salát rukama na malé kousky.
Krok 9
Nalijte ananasový džus do čisté pánve a odpařujte do střední hustoty.
Krok 10
Rozmarýn důkladně opláchněte a osušte.
Krok 11
Rozmarýn vložte do hrnce s ananasovým džusem. Přiveďte k varu a odstavte z ohně.
Krok 12
Výslednou omáčku ochlaďte. Poté přidejte citronovou šťávu a zrnitou hořčici. Odstraňte rozmarýn z omáčky.
Krok 13
Omáčku jemně promíchejte a ochlaďte.
Krok 14
Hoďte salát s omáčkou a vložte jej do středu širokého kulatého talíře.
Krok 15
Rajčata důkladně opláchněte, osušte, oloupejte ze stonku a vnitřností.
Krok 16
Nakrájejte rajčata na malé lístky a upravte je kolem kořeněného salátu.
Krok 17
Filet z lososa opláchněte, osušte a nakrájejte na plátky.
Krok 18
Smažte lososa, olihně a slávky na rostlinném oleji na pánvi, dokud nebudou vařené.
Krok 19
Položte mořské plody na čistý papírový ručník a vypusťte přebytečný olej. Poté položte mořské plody kolem listů salátu.
Krok 20
Okraje salátového talíře ozdobte kapkami omáčky.
21
Dochutíme solí a pepřem.
