Na sklenici červeného kaviáru najdete nápis „lososový kaviár“, ale to vůbec neznamená, že se jedná o lososový kaviár. Pod pojmem „lososovití“se jednoduše rozumí různé ryby této rodiny. Jaký je rozdíl mezi kaviárem různých červených ryb a který kaviár je zdravější?
Instrukce
Krok 1
Kaviár z růžového lososa. Jedná se o nejběžnější červený kaviár, jeho chuť je nejznámější pro milovníky této pochoutky. Velikost vajec je jedna z největších mezi vejci jiných ryb této rodiny - průměr 4-5 mm. Růžový kaviár z lososa je jasně oranžový. Jako každý červený kaviár obsahuje snadno stravitelné bílkoviny a tuky, vitamíny různých skupin a mnoho mikro a makroelementů užitečných pro tělo. Z hlediska užitečné hodnoty je však tento kaviár stále o něco nižší než kaviár z lososa coho. Energetická hodnota na 100 g - 230 kcal.
Krok 2
Kaviár z lososa coho. Coho losos je tichomořská červená ryba s menší populací než růžový losos a losos. Z hlediska množství minerálů a vitamínů ve svém složení však předčí kaviár z růžového lososa. Velikost vajec lososa coho je v průměru asi 4 mm, tmavě červené barvy. Na rozdíl od kaviáru jiných červených ryb je chuť znatelně hořčí. Energetická hodnota na 100 g - 157 kcal.
Krok 3
Kaviár sockeye. Tento kaviár má zvláštní kořeněnou chuť s hořkostí, kaviárová zrna o velikosti 3-4 mm. Barva kaviáru je tmavě oranžově červená. Energetická hodnota na 100 g - 157 kcal.
Krok 4
Kaviár z lososa z chumu. Chum losos je jednou z největších ryb a běžných ryb z rodiny losů. Vejce lososů z rodu Chum jsou poměrně velká, až 6 mm. Pokud jde o popularitu, kaviár z lososového masa je na druhém místě za kaviárem z růžového lososa. Barva kaviáru z lososového masa se pohybuje od světle oranžové po oranžově červenou s jemnou příjemnou chutí a minimální hořkostí. Lososový kaviár z chumu je v mnoha ohledech výživnější než kaviár z růžového lososa. Například obsah sodíku v kaviáru z lososa je třikrát vyšší než v kaviáru z růžového lososa. Energetická hodnota na 100 g - 249 kcal.
Krok 5
Kaviár Chinook. Chinook losos nebo „král losos“je největší z ryb v rodině tichomořských lososů. Kaviár z lososa Chinook je největší ze všech druhů červeného kaviáru, jeho velikost může dosáhnout až 9 mm. Pokud jde o obsah omega-3 mastných kyselin, makro- a mikroelementů, překonává všechny ostatní druhy červeného kaviáru. Chuť kaviáru z lososa chinook je jemná a má sotva znatelnou hořkost s štiplavostí. V současné době se jedná o nejvzácnější a nejdražší kaviár. Energetická hodnota na 100 g - 250 kcal.
Krok 6
Kaviár pstruhů si v poslední době získává na popularitě. Velikost vajec je poměrně malá - 2-3 mm, chuť je nenasycená hořkostí. Vejce pstruhů mají různou barvu od tmavě žluté po jasně červenou. Energetická hodnota na 100 g - 240 kcal.
