Na slavnostním stole bude během každé oslavy kachní role vypadat velmi výhodně a krásně. Jedná se o poměrně neobvyklý způsob krmení drůbeže, ale vaření takové role není vůbec obtížné a samotný proces nezabere mnoho času.
Je to nutné
- - jedna střední kachna;
- - 100 g mandlí;
- - sůl;
- - 150 g sušených švestek;
- - pepř.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte přebytečnou kůži a proveďte podélný řez uprostřed kachních prsou. Opatrně sledujte anatomii nožem a provádějte řezy co nejblíže kosti, odřízněte veškeré maso z kostry kachny spolu s kůží. Odložte kostru, můžete ji uložit na přípravu vývaru nebo omáčky.
Krok 2
Odřízněte přebytečný tuk. Pečlivě vyřízněte kosti z nohou a křídel. Kachní filety vyrovnejte provedením úhledného paralelního řezu a filety zabalte tam, kde byla kachna zpět.
Krok 3
Nakrájejte mandle na malé drobky nožem. Položte sušené švestky na jatečně upravený tělo, posypte ořechy, solí a pepřem. Zabalte kostru do role a svázejte ji tepelně odolným závitem, který není příliš těsný.
Krok 4
Rolku pošlete do trouby předehřáté na 180 °. Doba vaření je 35-40 minut. Odstraňte nit a před podáváním nakrájejte na stejné plátky. Umístěte na talíř zdobený bylinkami. Kachní rolku se švestkami můžete podávat teplé i studené.
