Při odpočinku na řece nebo jezeře je vždy příjemné vychutnat si čerstvě ulovené ryby. Rozmanitost pokrmů bude záviset pouze na tom, co jste si přinesli k vaření. A co jiného můžete použít z dostupných materiálů. Kromě aromatické rybí polévky lze ryby kouřit ve speciální udírně, smažit na pánvi nebo plechu a péct různými způsoby na uhlí.
Je to nutné
-
- Ucho (libovolný poměr produktů):
- Buřinka;
- čerstvá ryba;
- brambory;
- proso;
- mrkev;
- cibule;
- sůl
- pepř
- zelené podle chuti.
- Uzená ryba:
- kovová krabička na kouření;
- čerstvá ryba;
- olšové piliny;
- sůl a pepř.
- Ryba ve fólii nebo jílu:
- čerstvá ryba;
- fólie nebo hlína;
- sůl a citron;
- cibule.
Instrukce
Krok 1
Ucho Vyčistěte malé ryby. Otevřete jí břicho, opatrně odstraňte žlázy a střeva žlučníkem. Opláchněte ryby a vložte do hrnce. Naplňte studenou vodou a zavěste hrnec na oheň. Ryba by měla vařit asi 20 minut. Pokud máte ještě malé ryby a nějaký čas, vývar přeceďte a vložte do něj čerstvou porci ryby. Znovu viste nad ohněm po dobu 20 minut.
Krok 2
Oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Brambory nakrájejte na velké kousky, mrkev na kruhy a cibuli můžete nadrobno nakrájet nebo nakrájet na kroužky.
Krok 3
Hotový vývar přeceďte. Vložte do něj brambory, mrkev a trochu prosa. Přidejte černý a nový hrášek, bobkové listy. Pověs přes oheň. Když jsou brambory hotové, přidejte do rybí polévky kousky velké ryby a nechte vařit dalších 15 minut.5 minut před koncem vaření, osolte rybí polévku a přidejte cibuli.
Krok 4
Uzené ryby Čerstvé ryby nakrájejte. Vytáhněte všechny vnitřnosti a odřízněte žábry. Potřete ze všech stran solí a pepřem a nechejte několik hodin solit.
Krok 5
Umístěte olšové piliny na dno kuřácké zásuvky. Lehce je navlhčete vodou. Na piliny položte kovový rošt nebo čerstvé tyče. Položte připravenou rybu na pruty v jedné vrstvě. Pokud je hodně ryb, udělejte z prutů další mřížku a položte další vrstvu ryb.
Krok 6
Kuřáka pevně uzavřete víkem a vložte do ohně v ohni. Upravte úroveň ohřevu obracením uhlí pod kovovou skříňku. Po 20 minutách odstraňte kuřáka a zkontrolujte ryby. K kouření obvykle stačí 30-40 minut. Ale záleží to na zkušenostech, velikosti ryb a ohni.
Krok 7
Ryby ve fólii Oloupejte jatečně upravená těla ryb. Odstraňte z nich vnitřnosti. Neodstraňujte váhy. Opláchněte a osolte ryby zevnitř i zvenčí.
Krok 8
Do břicha vložte nakrájenou cibuli a citronové klíny. Korpus pevně zabalte do fólie nebo zakryjte silnou vrstvou měkkého jílu.
Krok 9
Připravenou rybu zakopejte do žhavého uhlí. Nahoře zapalte malý oheň. Za půl hodiny budou ryby hotové. Váhy zůstanou na fólii nebo jílu a ryba vyjde ve své vlastní šťávě.
