Jedlý zimolez je ovocný keř, který je pro svůj dekorativní vzhled a léčivé plody stále oblíbenější. Ženy v domácnosti připravují z zimolezu různé kompoty, džusy, zavařeniny a další sladkosti.
Instrukce
Krok 1
Bobule zimolezu jsou vynikajícím obecným tonikem, které pomáhá při problémech s játry, žlučníkem, srdcem, krevními cévami, jakož i při ateroskleróze, anémii a hypertenzi. Obsahují velké množství organických kyselin, pektinů, taninů, vitamínů B a železa, které mají protisklerotický účinek na tělo, posilují stěny cév a paměti a také přispívají ke zvýšení produkce žaludeční šťávy.
Krok 2
Zimolez také pomáhá tělu zotavit se z dlouhodobých nemocí a získat vlastní normu vitamínů dietou. Jeho bobule se často používají při léčbě ulcerózních patologií, gastritidy, angíny a dalších zánětlivých procesů v dýchacích cestách, protože mají adstringentní, protizánětlivé, antiseptické a diuretické vlastnosti. Plody zimolezu navíc obsahují antokyany, které v kombinaci s pektiny mají antioxidační účinek, prodlužují životnost buněk a zabraňují jejich maligním účinkům.
Krok 3
K přípravě šťávy je třeba zimolezové bobule roztřídit, nasekat v třecí misce a nechat projít mlýnkem na maso s hrubým pletivem. Do výsledné buničiny se přidá 150 g vody (na 1 kg bobulí), poté se směs zahřeje na 65 stupňů, odstaví se z ohně a napustí se půl hodiny. Šťáva může být vytlačena ze speciálního materiálu nebo pomocí odšťavňovače. Po stlačení se filtruje, vaří se několik minut, nalije se do opařených nádob a uzavře horkými uzavřenými víčky.
Krok 4
Chcete-li vařit kompot z zimolezu, musí být jeho bobule důkladně umyty a vloženy do sklenic, které je naplní 2/3 objemu. Poté se bobule nalijí vroucím sirupem z 1 litru vody a 350 g cukru, pasterizují se 15 minut při teplotě 90 stupňů, uzavřou se a zapnou víko.
Krok 5
Při výrobě zimolezu se plody keře roztřídí a umyjí. Rozpusťte cukr na mírném ohni, přidejte 100-120 g vody (1-1, 2 kg cukru na 1 kg bobulí) a na několik minut vložte bobule zimolezu do vařeného sirupu. Poté džem odstavíme z ohně a počkáme, až se namočí do sirupu a vytvoří se sraženina, načež se vaří dalších 20 minut na mírném ohni.
