Chřestová sezóna je velmi krátká - brzy na jaře a velmi brzy v létě. Ale toto je velmi užitečná nízkokalorická zelenina, bohatá na vitamíny C a K, kyselinu listovou, vlákninu. Chřest se hodí nejen k různým omáčkám, ale také dokonale marinuje. A díky své jemné chuti má různé příchutě v různých marinádách.
Je to nutné
-
- Chřest
- marinovaný v zázvorově-sezamové omáčce
- 500 g čerstvého chřestu;
- 1 lžíce sezamových semínek
- 2 lžíce. lžíce řepkového nebo olivového oleje;
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce. lžíce pomerančového džusu;
- 2 lžičky sójové omáčky;
- 1 stroužek česneku;
- 1 lžička strouhaný čerstvý zázvor;
- 1/4 lžičky červených chilli vloček;
- 1/4 lžičky sezamový olej.
- Jednoduchá marináda
- 500 g chřestu;
- 1 šálek jablečného octa:
- 1 lžíce soli;
- 1 1/4 rostlinného oleje;
- 1 lžička Černý pepř;
- 1 lžíce koprových semen
- 1 lžíce cukru
- 2 stroužky česneku.
Instrukce
Krok 1
Čerstvý chřest musí být před marinováním oloupán. Opláchněte jej pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty. Umístěte na kuchyňské utěrky a osušte. Umístěte na prkénko. Chřest má ty nejchutnější části - horní nabídka „vrcholí“a blíže ke kořenům je drsná. Ořízněte ostrým nožem asi 2 - 2,5 cm od dna. Nejtěžší část chřestu je obvykle nejlehčí. Umístěte ostrý nůž těsně pod kopí a pod úhlem 45 ° odřízněte vrchní vrstvu ze stonku. Proveďte stejnou operaci na všech stranách dříku.
Krok 2
Chřest marinovaný ve zázvorově-sezamové omáčce V široké pánvi vařte vodu, přidejte sůl, přidejte chřest a vařte 5 minut. Během vaření připravte hlubokou misku se studenou vodou a ledem. Vypusťte chřest přes cedník a okamžitě jej ponořte do ledové vody. Vyjměte ji z vody a nechte ji zaschnout. Přeneste do široké mísy.
Krok 3
Opékejte sezamová semínka na suché pánvi do zlatova. Buďte opatrní, sezam se připravuje velmi rychle a stojí za to na chvíli odvést pozornost, protože již vyhořel.
Krok 4
Oloupejte a nakrájejte česnek. Vložte do malé misky, přidejte rostlinný olej, rýžový ocet, pomerančový džus, sójovou omáčku, zázvor, pepřové vločky a sezamový olej. Marinádu rozšleháme.
Krok 5
Chřest posypeme opečenými sezamovými semínky, na vrchu marinádou a přikryjeme potravinářskou fólií. Marinujte 15-20 minut. Hotový chřest lze podávat nebo skladovat několik týdnů.
Krok 6
Jednoduchá marináda U této marinády není nutné chřest vařit. Stačí jej na 1-2 minuty vložit do vroucí vody a poté ochladit v ledové vodě a vysušit. Připravte si vysoké sterilizované nádoby, do kterých můžete umístit chřestová „kopí“tak, aby je marináda úplně zakryla. Uspořádejte chřest do sklenic.
Krok 7
Připravte marinádu. Ocot zahřejte na střední teplotu. Mělo by být teplé, ale ne vroucí. Vložte do něj sůl, cukr. Oloupejte a nakrájejte česnek. Vložte do octa. Přidejte olej, koprová semínka, pepř. Dobře promíchejte a zalijte chřestem. Zavřete víčka a vložte do chladničky. Chřest bude hotový za 6 hodin. V této marinádě můžete přidat několik polévkových lžící dijonské hořčice, chuť z toho bude mít prospěch.
