V zimních dnech je horká, bohatá perličková polévka se šťavnatým jemným hovězím hrudí vynikajícím pokrmem, který rychle zahřeje a vyživuje.
Je to nutné
- - 2 litry vody;
- - 600 g hovězího masa na kosti;
- - 0,5 šálků perlového ječmene;
- - cibule;
- - mrkev;
- - 200 ml rajčatové omáčky;
- - 2 bobkové listy;
- - 4 stroužky česneku;
- - 3 brambory;
- - pórek;
- - kořen celeru;
- - sůl;
- - černý pepř (hrášek);
- - 30 g rostlinného oleje;
- - chilli;
- - čerstvý tymián
Instrukce
Krok 1
Vzhledem k tomu, že ječmen se vaří po dlouhou dobu, zkrátte dobu vaření a poté, co obiloviny dobře opláchnete, namočte do vody několik hodin nebo lépe přes noc.
Krok 2
Ráno vypusťte tekutinu, ječmen znovu opláchněte. Připravte hovězí vývar. Po nalití vody do hrnce vložte maso.
Krok 3
Když se vaří, snižte plamen na minimum, aby voda mírně vřela. Po odstranění pěny přidejte bobkový list, pepř, osolte a vařte, dokud maso nezměkne.
Krok 4
Zatímco se hovězí vývar vaří, je čas připravit zeleninu. Nasekejte pórek na kroužky.
Krok 5
Nakrájejte cibuli, brambory na kostky. Mrkev s celerem rozemlejte na hrubém struhadle.
Krok 6
Přidejte do pánve rostlinný olej. Solená mrkev s cibulí a celerem dozlatova.
Krok 7
Přidejte rajčatovou omáčku a pórek a vařte asi 5 minut.
Krok 8
Vyjměte vařené maso z pánve, uvolněte ho od kosti a rozdělte na malé kousky.
Krok 9
Vložte perlový ječmen do vývaru. Vařte asi 30 minut, téměř do měkka. Poté přidejte brambory.
Krok 10
Přiveďte polévku k varu a vařte asi 7 minut. Po přidání restované zeleniny a mletého česneku vařte dalších 5 minut.
Krok 11
Dokončete kousky masa, tymián a chilli. Po varu vaříme 1 - 2 minuty.
Krok 12
Nalijte bohatou aromatickou polévku do misek.
