Voňavý a uspokojující steak z lososa bude chutnat mnoha. Toto jídlo je ideální na oběd nebo večeři, hodí se k jakýmkoli omáčkám a občerstvení. Steak z lososa je obzvláště dobře podáván se špenátem a jemnou smetanovou omáčkou.
Je to nutné
- - 100 ml kuřecího vývaru;
- - 150 g filetu z čerstvého lososa;
- - 11 ml citronové šťávy;
- - 50 g čerstvého špenátu;
- - 80 g suchého bílého vína;
- - 10 g kurkumy;
- - 1 kus cibule;
- - 15 ml slunečnicového oleje;
- - 100 ml nízkotučného krému;
- - 5 ml olivového oleje;
- - 1 g čerstvého rammarinu;
- - 5 g růžového pepře;
- - 1 g suchého tymiánu;
- - 1 g suchého česneku;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte aromatický olej na jídlo. V ideálním případě to trvá několik hodin, než se správně strmá, ale můžete ji vařit před podáváním, nebude to o nic méně chutné. V malém šálku, nejlépe skleněném, smíchejte 5 ml olivového oleje a 5 ml slunečnicového oleje. Zamíchejte a přidejte čerstvý rozmarýn. Poté růžový pepř, tymián a česnek. Směs důkladně promíchejte, nalijte do malé pánve a neustále míchejte, přiveďte k varu, odstavte z ohně a nechte vychladnout. Umístěte na chladném místě, aby se směs naplnila.
Krok 2
Poté připravte jemnou krémovou omáčku pro ryby. Za tímto účelem umyjte a oloupejte cibuli. Cibuli nakrájejte na co nejtenčí peří a smažte ji do zlatova na rostlinném oleji. Pomalu přidejte víno, poté smetanu a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté trochu snižte teplotu na sporáku a omáčku vařte 10-15 minut. Směs promíchejte, aby se nespálila. Odeberte omáčku ze sporáku a přidejte kurkumu a citronovou šťávu, sůl podle vaší chuti. Omáčku přeceďte přes malé síto nebo plátno do malé misky.
Krok 3
Pro přípravu samotného steaku je lepší použít čerstvého růžového lososa. Pokud používáte zmrazené, před vařením je dobře rozmrazte. Smažte lososa, lehce osolte na aromatickém oleji po dobu 3-4 minut z každé strany. Přeneste na plech, přidejte citronovou šťávu a pečte v troubě po dobu 7-10 minut při 180 stupních. Zahřejte kuřecí vývar a vmíchejte krémovou omáčku. Nalijte omáčku na široký lemovaný talíř, naaranžujte špenátové listy a vložte vařený steak z lososa.
