Kachní srdce jsou vyrobena z husté svalové tkáně, jsou tvrdší než kuřecí srdce, proto vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření, nejlépe dušení. Jsou zřídka připravovány bez přidání jiných potravin, protože kachní droby mají specifickou vůni.
Je to nutné
-
- • Kachní srdce 1 kg;
- • cuketa 1 ks;
- • Mrkev 1 ks;
- • bulharský pepř 1 ks;
- • Cibule 1 ks;
- • Sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Kachní srdce je třeba důkladně opláchnout ve studené vodě, očistit od vyčnívajících nádob. Každé srdce musí být rozřezáno na čtyři kusy. Nechte přebytečnou vlhkost odtéct. Poté jsou rozloženy na slunečnicovém oleji zahřátém v hluboké pánvi a lehce opečené ze všech stran. Pokud srdce neposkytlo dostatek vody, můžete ji přidat a dusit 15 minut na mírném ohni pod pokličkou.
Krok 2
Zatímco se srdce dusí, musíte si připravit zeleninu. Cuketa je nakrájena na středně velké kostky. Pokud je cuketa stará nebo tlustá, musíte nejprve kůži odstranit. Cibule je nadrobno nasekaná. Mrkev musí být nakrájena na půlkruhy. Lusky a semena jsou z pepře odstraněny. Pepř by měl být zalit vroucí vodou a oloupán. Poté ji nakrájejte na kostky.
Krok 3
Nakrájená zelenina se rozloží na dobře vyhřátou pánev a smaží se do poloviny, bez víka na středním ohni. Požadovanou míru připravenosti můžete vyhodnotit mrkví - neměla by být tvrdá a zároveň by neměla být příliš měkká, vařená.
Krok 4
Opečená zelenina se přidá do kachních srdcí a celá směs se dusí po dobu 10 minut. Pravidelně to míchejte. Na konci vaření se podle chuti přidá sůl a černý pepř. Pokud je k dispozici, můžete pod víko dát větvičku rozmarýnu.
Krok 5
Rajčata, lilky a květák lze také použít jako přísadu do dušeného masa. Guláš lze podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu. Hodí se dobře k rýži a těstovinám. Toto jídlo lze také podávat jako studené občerstvení.
