Když už mluvíme o pikantní omáčce, adjika okamžitě přijde na mysl. Právem je považován za jednoho z nejpalčivějších. To vše díky červené paprice, která se v ajice nachází ve velkém množství. Tento druh omáčky je ideální pro milovníky „něčeho teplejšího“. Adjika je ideální pro koření masových pokrmů.
Je to nutné
-
- • Zralá červená rajčata - 2,5 kg.
- • Sladkokyselá jablka - 500 gr.
- • Sladká paprika - 500 gr.
- • Mrkev - 500 gr.
- • Koprová zelenina - 50 gr. (volitelný)
- • Petržel zelení - 50 gr. (volitelný)
- • Oloupaný česnek - 120 gr.
- • Červená feferonka - 75 gr.
- • Rostlinný olej - 250 gr.
- • Ocet 9% - 2 lžíce
- • Černý pepř
- • Sůl
Instrukce
Krok 1
Připravte si papriky, feferonky a jablka. Semena z nich musí být odstraněna. Dužinu nakrájejte na kousky. Není nutné, aby byly příliš malé, na velikosti vlastně nezáleží. Pro adjika se používají sušené lusky červené feferonky. Čerstvé nejsou tak pikantní. Pokud je to žádoucí, můžete oddělit nejen semena od jablek, ale také kůru.
Krok 2
Nakrájejte rajčata na několik kusů. Pokud se k sekání použije mixér, není to nutné. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložte výše uvedené přísady do mixéru. Můžete použít mlýnek na maso. Nasekejte, ale až na pyré. Ve výsledné hmotě by měly zůstat malé kousky zeleniny.
Krok 3
Přidejte rostlinný olej, ocet, černý pepř a sůl. Důkladně promíchejte. Směs přeneste do smaltované mísy. Nenatírané kovové nádoby by se neměly používat. Ocet a kyselina ze zeleniny mohou povrch korodovat. V takovém případě je možné, aby se do omáčky dostaly nebezpečné látky.
Směs se přivede k varu a vaří se na mírném ohni. Nezapomeňte omáčku občas promíchat. Adjika by měla být vařena asi 2 hodiny.
Krok 4
Připravte sklenice, ve kterých bude umístěna adjika. Musí být sterilizovány. Takto omáčka zůstane dlouho zachována a nebude se kazit. Sklenice vložte do vroucí vody a nechte je několik minut vařit. Nakrájejte kopr a petržel. Přidejte je do hotové adjiky.
Krok 5
Nalijte omáčku na předem připravené nádoby a zavřete víčka. Použití adjiky v potravinách pomůže odolat nachlazení a virovým chorobám, zejména v zimě a na jaře beriberi.
Krok 6
Nepoužívejte horkou omáčku, pokud máte gastrointestinální poruchy. Může také představovat nebezpečí pro osoby trpící vředy, gastritidou a jinými chorobami spojenými s poškozením sliznice žaludku a střev.
