Zeleninový guláš je běžné chutné a aromatické jídlo. Můžete ji vařit téměř ze všech druhů zeleniny, které jsou v chladničce. Guláš z cukety a brambor je docela uspokojivý.
Vegetariánský guláš
K přípravě dušeného masa budete potřebovat 1 mladou cuketu, 4 střední brambory, velkou cibuli, mrkev, 2–3 stroužky česneku, 1 sladkou papriku, 1 zralé rajče, rostlinný olej, koření a čerstvé bylinky. Nejprve připravte zeleninu. Cuketu a brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli a pepř nakrájíme na kroužky, mrkev na proužky, rajčata nakrájíme na několik kousků. Nakrájejte česnek a bylinky na jemno.
Zahřejte kotel. Nalijte olej tak, aby zakrýval dno. Smažte na něm cibuli do zlatova, pak přidejte mrkev. Po 5 minutách pošlete do kotle pepřové kroužky a rajče. Dochutíme solí a kořením. Když je zelenina odšťavena, snižte cuketu a brambory. Na mírném ohni dusíme půl hodiny. Poté přidejte česnek na zeleninu, vydržte několik minut a odstavte z ohně. Ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petržel, kopr, jusai nebo zelená cibule.
Dušené cukety a brambory s masem
Masožravci určitě ocení dušené maso ze zeleniny a masa. Může být připraven podle stejného receptu jako vegetariánský, pouze na samém začátku maso smažte, nebo to lze udělat podle původního receptu. K jídlu je třeba vzít malý kousek vepřové nebo hovězí dužiny, středně velké cukety, nejlépe cukety, 2-3 velké brambory, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 papriku, 2-3 stroužky česneku, rostlinný olej, koření a čerstvé bylinky.
Cuketu nakrájejte na rovnoměrné kruhy silné 0,3 cm. Smažte je na rozpálené pánvi na oleji z obou stran. Cuketu odložíme a brambory vyložíme. Vyčistěte jej, opláchněte a osušte ručníkem. Nakrájejte na proužky a smažte je dozlatova.
Nasekejte kotel nebo silnostěnnou pánev. Nalijte rostlinný olej a smažte maso nakrájené na kostky. Snižte teplotu těsně pod střední hodnotu. Nakrájejte cibuli a pepř na kroužky a mrkev nakrájejte na proužky. Nejprve pošlete cibuli na maso, po několika minutách mrkev, pak pepř. Přidejte sůl a koření. Toto jídlo dokonale kombinuje černý pepř, papriku, kurkumu, muškátový oříšek, škumpu a trochu strouhaného zmrazeného citronu. Vařte budoucí dušené maso, dokud nebude maso hotové.
Jakmile je vepřové nebo hovězí maso jemné, zkombinujte dušené maso s restovanými cuketami, bramborami a česnekem. Uhasíme 5 minut a odstavíme z plamene. Ihned podávejte posypané čerstvými bylinkami.
