Čokoládová velikonoční vajíčka jsou v evropských zemích velmi běžná. Jejich popularita je srovnatelná pouze s tradičními barvenými. Čokoládová vejce přicházejí v různých velikostech, od obrovských po velmi malé. A hlavními znalci takového zážitku jsou samozřejmě děti.
La laskavější překvapení
A priori je vnitřek čokoládových vajec úplně prázdný. Toto pravidlo platí zejména pro velké velikosti - vážící několik kilogramů. To je docela pochopitelné, protože čím více čokolády se na vejce vynaloží, tím dražší bude její cena. K výrobě "skořápky" potřebujete bílou vrstvu acetátu vhodného tvaru se zářezem uprostřed. Tento materiál je vhodný, protože čokoláda je rychle a rovnoměrně rozložena po svém povrchu a po vysušení je dobře odstraněna.
Vysoce kvalitní glazura se při vystavení nízkým teplotám pomalu taví a poté se nanáší na všechny povrchy připravené formy, připomínající napůl vejce. Pro získání produktu nejvyšší kvality je nutné nanést glazuru v několika vrstvách, aby každá mohla úplně zaschnout. Předpokládá se, že je optimální nechat čokoládu zaschnout při pokojové teplotě. Proces je poměrně dlouhý, ale vzhled hotového vajíčka bude mnohokrát atraktivnější.
Po úplném vytvrzení skořápky se přebytečná čokoláda, která vyčnívala z okrajů, opatrně odstraní špachtlí. To je nezbytné, aby spoj obou skořepin byl rovnoměrný, téměř neviditelný. Pokud použijete vysoce kvalitní glazuru a pokusíte se na maximum, produkt získá ušlechtilý lesk.
Čokoládové zátiší
Před spojením obou polovin musíte každou z nich ozdobit. K tomuto účelu jsou ideální pasty na jídlo, které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Jediným pravidlem je, že nemůžete používat pasty obsahující alkohol, jinak čokoláda začne krystalizovat. Barevná čokoládová poleva je také vhodná pro zdobení budoucího mistrovského díla. Nalije se do permanentního papírového sáčku na pečivo. Poté je od ní odříznut hrot, aby glazura vycházela v tenké linii, a můžete začít kreslit! Neexistují žádná omezení - zde diktuje pouze vaše vlastní představivost a úroveň uměleckých dovedností.
Když jsou čokoládové skořápky zdobeny, je nutné je nechat důkladně zaschnout, jinak veškerá práce půjde do kanalizace.
Odpovědný konec
Nejzodpovědnějším a nejsložitějším procesem je připojení skořápek. To vyžaduje maximální péči a přesnost: jakýkoli nepříjemný pohyb zničí veškerou práci! To je třeba udělat rychle, aby se glazura pod teplem rukou neroztavila a neztratila tvar. Profesionálové mají vlastní techniku, která je pro domácí použití nepřijatelná. Existuje však alternativní metoda - hotová glazura, která se zahřeje a poté ochladí na požadovanou teplotu. Okraje skořápek jsou také potaženy glazurou jako lepidlo, spojeny a pevně přitlačeny k sobě. Na kulatém stojanu se hotové vejce udržuje až do úplného vysušení.
K maskování spoje skořepiny lze použít barevné glazury. Můžete hledat jiné, cenově dostupnější metody zakrytí švu, nebo jej můžete nechat tak, jak je - jde o otázku osobních preferencí.
Pro vaši informaci:
