Chléb je v naší stravě nenahraditelným produktem. Za starých časů pekaři vyráběli stovky různých receptů na buchty a rohlíky, které se postupem času předávaly z úst do úst, z generace na generaci a děděním. Jedním z nejběžnějších a nejznámějších druhů chleba je Borodino, který lze koupit v každém obchodě ve formě cihel nebo kulatého tvaru. Pečte chléb Borodino doma, zvláště pokud máte pekárnu, a vychutnejte si jeho chuť s jemnou vůní koriandru.
Je to nutné
-
- 135 ml vody,
- 1 lžička rostlinný olej,
- 1/2 lžičky sůl,
- 2 lžíce. l. Sahara,
- 1 polévková lžíce. l. med nebo melasa
- 325 g žitné mouky,
- 75 g pšeničné mouky (žádoucí druhá třída)
- 1 polévková lžíce. l. bezlepkový,
- 1 lžička suché droždí,
- 1, 5 čl. l. suché kynuté těsto,
- 3 lžíce. l. slad,
- 75 g žitné mouky
- 1, 5 lžičky mletý koriandr
- sklenici vroucí vody.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je příprava čajových lístků. Do připravené misky nalijte 75 gramů žitné mouky, 3 lžíce sladu a 1,5 čajové lžičky mletého koriandru. Míchejte a nalijte sklenici vroucí vody.
Krok 2
Pokryjte misku čistým ubrouskem nebo ručníkem a nechejte na teplém místě po dobu dvou hodin, aby se cukřila. Proces půjde lépe, pokud je mísa vložena do teplé pece nebo do jiné mísy s horkou vodou, požadovaná teplota je 65 stupňů.
Krok 3
Připravený nálev mírně ochlaďte, aby v něm droždí nezemřel, a vložte jej do nádoby pekárny. Poté přidejte všechny ostatní přísady: v tomto pořadí: 135 ml vody, jedna čajová lžička rostlinného oleje, 1/2 lžičky. sůl, 2 lžíce. l. krystalový cukr, 1 polévková lžíce. l. melasa (smíchaná s trochou vody), 325 g žitné tapety, 75 g pšeničné mouky (žádoucí druhá třída), 1 polévková lžíce. l. bez lepku, 1, 5 lžíce. l. suché kynuté těsto, 1 lžička. suché droždí.
Krok 4
Poté vyberte program na pekárně na hnětení kynutého těsta. Během hnětení míchejte žitné těsto dřevěnou špachtlí.
Krok 5
Poté, co je těsto hněteno, uhlaďte ho mokrýma rukama a posypte semeny celého koriandru. Necháme v pekárně kysnout tři hodiny.
Krok 6
Vyberte režim „Pečení“na hodinu a 10 minut. Nakonec skončíte s úžasně chutným a lákavým chlebem, který svou vůní spojí všechny členy domácnosti za jedním stolem.
Krok 7
Při hnětení těsta popřejte hodně zdraví všem, kdo tento chléb sní. Pokud se rozhodnete chléb upéct v troubě, těsto promíchejte a nechejte kynout. Poté vytvořte bochník a dejte na plech a znovu nechejte kynout. Pečeme v troubě na 170 stupňů po dobu 45-50 minut.
