Ramen je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Japonsku. Označuje spíše rychlé občerstvení než lahůdková jídla. Hlavními složkami ramenu jsou pšeničné nudle, vývar, zelenina a maso.
Historie vzniku vepřového ramena
Recept na toto jídlo, kterým jsou nudle s vepřovým masem a různým kořením, se po druhé světové válce přesunul do Japonska z Číny. Zde se okamžitě stal velmi oblíbeným a nahradil všechna tradiční japonská jídla. Po třicet let jeho recept poznal každý Japonec. Jeho distribuce se zvýšila již v devadesátých letech, protože se v průmyslové výrobě začal vyrábět polotovar z ramen s vepřovým masem. A díky různým reklamám se ramen stal součástí japonské populární kultury.
Ramen polévka
Toto jídlo se stalo obzvláště populárním, protože ho lze neustále upravovat a obměňovat pomocí různých ingrediencí. Restaurace to začaly také dělat. V každé restauraci chtěli vymyslet vlastní recept na vepřový ramen, který by se stal charakteristickým znakem takové instituce. Davy kritiků restauračního podnikání se začaly specializovat výhradně na tyto nudle a diskuse o složitosti receptu jsou stále nekonečné. Od okamžiku, kdy se ramen dostal na trůn japonské kuchyně, až do dnešních dnů nebyla v zemi vycházejícího slunce nalezena žádná náhrada tohoto jídla. Linky se stále seřadí v zařízeních, která se proslavila nejlepšími recepty na vepřový ramen. Rozvoj kulinářské sítě na internetu posunul toto jídlo na novou úroveň, protože se zvýšila popularita domácí výroby vepřového ramena. V každé z oblastí Japonska začalo toto jídlo dostávat své vlastní jméno, které odráží jemnost jeho přípravy.
Recept na vepřový ramen
Recept na vepřový ramen se skládá z několika kroků. První a nejdelší je věnován vývaru a masu. Kostní vývar se vaří s kořením, jako je cibule, česnek a zázvor, až dvě hodiny. Doba vaření vývaru závisí v první řadě na tom, jak rychle získá správnou barvu. Vývar se může vařit o třetinu a získat zakalený odstín. Na konci vaření přidejte sůl, přefiltrujte a vložte na chladné místo. Zatímco se vývar vaří, můžete začít vařit vejce a maso. Vepřové maso musí být dušené v sójové omáčce. Můžete přidat saké nebo glutamát sodný. Hodí se také masová omáčka. Nudle se vaří samostatně. Musí být vařeno pod víkem po dobu jedné minuty. Posledním krokem je shromáždit všechny vařené ingredience. Smíchejte omáčku z masa a vývaru, vložte nakrájené vepřové maso, nudle, posypte sezamovými semínky a zelenou cibulkou. Plátky vajec jsou umístěny nahoře.
