Rybí vejce jsou vejce, která snášejí samice. V závislosti na druhu ryby se kaviár může lišit velikostí, barvou, vůní a nakonec chutí. Když víte o vlastnostech kaviáru, můžete snadno identifikovat rybu, ke které patří.
Instrukce
Krok 1
Velmi velký a jemný kaviár z belugy. Kouřově šedá barva, jejíž odstín se může lišit od tmavě šedé po světle šedou, téměř černou. Velikost vajec beluga je 2-3, 5 mm a tvar je podobný elipsě. Membrána obklopující vejce této ryby je nejtenčí, takže kaviár nepraská, ale pomalu se rozpouští v ústech.
Krok 2
Pokud je kaviár tmavší barvy a jeho velikost je o něco menší než u belugy, pak nepochybně patří růžovému lososovi. Chuťově má lehce ořechový nádech a může zabírat asi čtvrtinu těla růžového lososa. Předpokládá se, že kaviár této ryby je nejchutnější.
Krok 3
Kaviár jesetera má hnědý, nazelenalý nebo dokonce nažloutlý odstín. Jeho velikost zřídka přesahuje průměr 1 mm.
Krok 4
Kaviár Sevruga je ze všech ostatních nejchutnější. Jeho barva se pohybuje od šedé po černou a velikost vajec je asi 1,5 mm.
Krok 5
Pokud jde o červený kaviár, patří nejčastěji k lososovým druhům ryb. Patří mezi ně losos, keksí losos, losos coho a pstruh.
Krok 6
Lososový kaviár z chumu je nejlepší lososovou pochoutkou. Lze ji poznat podle velmi velkých vajec - až 9 mm a charakteristického žlutavě oranžového odstínu. Předpokládá se, že kaviár z chumu má velmi vysokou chuť.
Krok 7
Kaviár z lososa sockeye má malý průměr a je bohatý na jasně červenou barvu. Vzhledem k tomu, že se tento druh ryb vyskytuje každý rok stále méně, jeho kaviár se v prodeji často neobjevuje. Chutná pikantní hořkost.
Krok 8
Kaviár z lososa Chinook je méně hořký. Velikost vajec je také poměrně velká - asi 7 mm. Díky své speciální delikátní chuti je považován za nejvíce vzácný a nejdražší.
Krok 9
Velmi podobný kaviáru sockeye a kaviáru z lososa coho. Navenek je docela snadné je zaměnit, ale při ochutnávání nemá kaviár z lososa coho hořkou chuť.
Krok 10
Nejmenší kaviár z lososa je v pstruhu. Velikost vajec zřídka dosahuje 3 mm. Jeho barva se může pohybovat od tmavě žluté až jasně červené. Ve srovnání s jinými druhy červeného kaviáru je jeho barva nejjasnější.
Krok 11
Kaviár štiky je velmi malý, zelenožluté barvy.
