Z divokého masa, kterým je los, můžete vařit mnoho úžasných pokrmů. Možná se to někomu bude zdát příliš tvrdé nebo má zvláštní vůni, ale když se na stůl servíruje správně uvařené maso, nebudou existovat ti, kteří takové jídlo odmítnou.
Je to nutné
-
- 1. způsob:
- losí maso;
- několik kusů uhličitanu;
- pár kusů slaniny;
- 2 sklenice kefíru;
- 200 g brusinek;
- pár stroužků česneku;
- sójová omáčka;
- mletý pepř;
- koření (sušená rajčata
- tymián
- bazalka
- rozmarýn).
- 2. způsob:
- losí dřeň (zadní část);
- jablečná nebo vinná omáčka (2-3 lžíce);
- 100 g sádla;
- ocet;
- dvě lžíce rostlinného oleje;
- sůl
- pepř;
- koření.
Instrukce
Krok 1
První recept:
Maso předem namočte do kefíru nebo do vody a kapalinu měňte dvakrát denně. Doba máčení závisí na velikosti losího masa a stáří masa. Poté maso nakrájejte na několik kusů napříč vlákny, namočte ho na 12 hodin do kefíru a před vařením (2-3 hodiny) ho z kefíru vyjměte a osušte.
Krok 2
Připravte marinádu: brusinky rozdrobte v mixéru, jednu polovinu odložte stranou a do druhé přidejte sójovou omáčku, česnek vytlačte lisem, pepřem a přidejte koření (rozemlejte tymián a rozmarýn). Vzhledem k tomu, že zvěřina by měla být velmi kořeněná, nebojte se to s kořením přehánět.
Krok 3
Marinujte maso ve výsledné brusinkové omáčce. Do nádoby, ve které budete vařit losí maso, vložte fólii na pečení (3-4 vrstvy). Dále rozložte maso, na každý jeho kousek, na vrch položte kousek slaniny a přelijte zbytkem brusinkové omáčky, ve které bylo maso dříve marinováno.
Pokud vaříte celý velký kus, udělejte několik řezů a vložte do nich kousky slaniny, aby bylo maso šťavnaté.
Krok 4
Přidejte dvě lžíce vody do pekáče. Losy zabalte pevně do fólie a pečte v předehřáté troubě po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte cukr do odložených brusinek (měl by být ve formě bramborové kaše), to bude omáčka na maso.
Krok 5
Druhý recept:
Maso dobře opláchněte, osušte ubrousky nebo papírovým ručníkem. Sloupněte filmy (pokud je maso čerstvé, pak určitě budou). Poté potřete pepřem a solí, maso zalijte octem a přidejte dvě lžíce rostlinného oleje pro viskozitu.
Maso nechte jeden den marinovat.
Krok 6
Vložte losa do pekáče a zakryjte marinádou. Na maso dáme na tenké plátky nakrájenou slaninu a zbytek vložíme do formy. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte tam maso zakryté víkem. Pečeme 40-50 minut.
Krok 7
Po uplynutí hlavní doby sejměte víko a vařte bez něj dalších 40 minut. Když je los vařený, dejte jej do chladu a podávejte na tenké plátky.
