Francouzská buchta, nebo jak se také nazývá - městská buchta, je malý podlouhlý chléb s podélným řezem ve formě hřebenatky. Tyto křupavé čerstvé pečivo zmizelo jako první z regálů obchodů. Francouzskou buchtu lze ale upéct i doma v konvenční troubě.
Je to nutné
-
- Pro těsto:
- - 250 g pšeničné mouky;
- - 125 g vody;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- - 1 g (1/4 čajové lžičky) rychle působícího droždí.
- Pro zkoušku:
- - 200 g pšeničné mouky;
- - 100 g vody;
- - 10 g másla;
- - 2 - 3 lžíce. lžíce cukru;
- - 0,5 čajové lžičky soli;
- - 1 čajová lžička rostlinného oleje pro mazání formy.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Za tímto účelem prosejte mouku přes síto do hluboké mísy. Na podložce s moukou udělejte malou prohlubeň a přidejte tam cukr a droždí, podlejte teplou vodou. Těsto promíchejte od středu a od okrajů postupně přidávejte mouku. Mísu utáhněte potravinářskou fólií a nechejte těsto zrát při pokojové teplotě po dobu 2 až 6 hodin.
Krok 2
Připravte těsto. Smíchanou mouku zkombinujte s cukrem a solí. Přidejte rozpuštěné máslo a nalijte těsto. Těsto důkladně promíchejte rukama nebo hákem pomocí mixéru po dobu nejméně 10 minut. Těsto by mělo být hladké a velmi elastické. Trochu se drží na vašich rukou. Těsto vložte do vymastené misky s rostlinným olejem a přikryjte potravinářskou fólií. Nechejte asi dvě hodiny růst při pokojové teplotě.
Krok 3
Posypeme moukou na prkénku. Položte na něj hotové těsto a pomačkejte ho. Rozdělte těsto na tři stejné porce. Vytvarujte z nich kuličky, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 5 minut odpočívat.
Krok 4
Kousky těsta vyválejte válečkem nebo je rozdrťte rukama na plochý koláč o tloušťce 1 - 2 cm, ohněte jeden okraj vrstvy uprostřed a zatlačte dlaní. Totéž proveďte s druhým okrajem. Nyní složte výsledný dort na polovinu. Sevřete šev a drdol trochu zploštěte, aby měl správný tvar.
Krok 5
Vyložte plech na pečení papírem na pečení a položte buchty stranou švu dolů, dostatečně daleko od sebe. Zakryjte je utěrkou a nechejte kynout 40 až 50 minut. Nyní udělejte střih, který francouzskému drdolu dodá charakteristický vzhled. Veďte nůž po dortu rovnoběžně se stolem. Při pečení se bochník otevře a objeví se hřebenatka.
Krok 6
Na dno trouby postavte misku s vodou. Vložte plech do trouby předehřáté na 220 ° C. Pečeme rohlíky asi půl hodiny do zlatova. Hotové francouzské buchty ochlaďte na drátěném stojanu.
