Velmi rychlý a jednoduchý mandlový koláč bez mouky z hlavního města Galicie, Santago de Compostela. Tradičně je vyzdoben obrazem kříže - na počest hlavní katedrály španělského města, ale můžete si ji vyzdobit podle svých představ.
Je to nutné
- - 300 g mandlí;
- - 300 g cukru;
- - 1 velký citron;
- - 4 velká vejce;
- - špetka skořice;
- - 2 polévkové lžíce. aromatický alkohol;
- - práškový cukr na kropení.
Instrukce
Krok 1
Nasekejte mandle co nejmenší. Doporučuji vám k tomu použít mlýnek na kávu: přidejte do něj ořechy s lžící cukru (vezměte z celkového množství, abyste to nepřeháněli sladkostí): cukr bude sloužit jako absorbent a nedovolí mandlím zatočit do olejovité hmoty. Můžete také použít připravenou mandlovou mouku.
Krok 2
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dno velké rozdělené formy vyložíme pergamenovým papírem a boky vymastíme olejem a posypeme moukou.
Krok 3
Vejce vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou vláčná. Odstraňte kůru z citronu jemným struhadlem a přidejte do vajec spolu s alkoholem (používám koňak).
Krok 4
Přidejte kousek po kousku nasekané ořechy a míchejte je špachtlí. Vložte hmotu do formuláře a pošlete do trouby na půl hodiny. Ocelová jehla vyjde z koláče bez drobků těsta, když je plně uvařená. Koláč vyjměte z formy až po úplném vychladnutí a podle šablony jej posypte práškovým cukrem.
