Balzamikový ocet je poprvé zmíněn v rukopisech z 11. století. Původně byl používán jako léčivý balzám s antiseptickými a protizánětlivými účinky. Dnes je balzamikový ocet široce používán při vaření. Jen pár kapek balzamiku může přidat neobvyklou kořeněnou chuť pokrmu.
Salátový dresink z balsamikového octa
Chcete-li připravit univerzální dresink na chudé saláty s balzamikovým octem, budete potřebovat:
- 50 ml balzamikového octa;
- 50 ml olivového oleje;
- 4 g krystalového cukru;
- 2 g soli;
- mletý černý pepř.
V čisté a suché misce smíchejte stejný podíl olivového oleje a balzamikového octa. Poté přidejte zbývající ingredience podle chuti (krystalový cukr, sůl, mletý pepř) a vše důkladně promíchejte do hladka. Salátový dresink je připraven!
Vinaigretový recept
K přípravě zeleninové vinaigretty, ideální pro štíhlý stůl, budete potřebovat:
- 250 g brambor;
- 150 g řepy;
- 100 g mrkve;
- 150 g nakládaných nebo nakládaných okurek;
- 150 g cibule;
- 50-100 g konzervovaného zeleného hrášku;
- zálivka s balzamikovým octem.
Vařte řepu, mrkev a brambory v bundě zvlášť, dokud nejsou zcela uvařené. Poté ochlaďte veškerou zeleninu, oloupejte a nakrájejte na malé plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkruhy, oloupejte okurky a nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte všechny připravené ingredience, přidejte zelený hrášek a zálivku připravenou podle předchozího receptu. Poté vše dobře promíchejte. Vinaigrette je připravena!
Makedonský salát recept
Chcete-li udělat makedonský salát se sýrem a balsamikovým octem, musíte si vzít:
- 400 g brambor;
- 200 g papriky;
- 2 vařená vejce;
- 200 g tvrdého sýra;
- 15 g petrželky;
- 80 ml rostlinného oleje;
- 15 ml balzamikového octa;
- pepř;
- sůl.
Brambory důkladně umyjte a vařte je v šupce do měkka. Poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Papriku umyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky. Oloupejte vejce na tvrdo a nakrájejte na velké plátky, nakrájejte sýr na tenké proužky. Smíchejte všechny připravené ingredience, přidejte nadrobno nasekanou petrželku. Hotové dejte do hluboké salátové mísy a zalijte dresinkem. Pro ni: smíchejte rostlinný olej s balzamikovým octem, přidejte pepř, sůl a vše dobře promíchejte. Před podáváním odložte salát do chladničky na 2 hodiny.
Recept na ovocný salát
K přípravě neobvyklého salátu s čerstvými jahodami a grapefruitem budete potřebovat:
- 250 g čerstvých jahod;
- 250 g grapefruitu;
- 2 lžičky práškový cukr;
- listy rukoly;
- balzámový ocet.
Oloupejte grapefruit, rozdělte na plátky, každý nakrájejte na tenké plátky a odstraňte semínka. Umístěte kousky grapefruitu do cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu. Umyjte a osušte listy jahod a rukoly. Jahody posypeme práškovým cukrem a pokvapkáme pár kapkami balzamikového octa. Poté spojte všechny ingredience salátu: plátky grapefruitu, jahody a listy rukoly. Vše jemně promíchejte, posypeme balzamikovou omáčkou, necháme 15-20 minut vařit a podáváme.
