Ryby jsou velmi užitečným produktem, zdrojem jódu, fosforu a dalších vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování těla. Má také vysokou chuť. Například červené a bílé rybí kotlety budou dobrým doplňkem stolu.
Je to nutné
-
- 500 g filetu z lososa;
- 500 g filé z okouna říčního;
- 200 g chleba;
- 1/4 lžíce. mléko;
- 1/4 lžíce. bílé víno;
- 1 cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. krém;
- banda zelených;
- rostlinný olej;
- trochu mouky nebo strouhanky;
- sůl a pepř.
- Pro tatarskou omáčku:
- 3 lžíce majonéza;
- 1-2 okurky;
- 3-4 kapary.
Instrukce
Krok 1
Vezměte candáta a filety z lososa, umyjte je pod tekoucí vodou, odstraňte kosti, pokud existují, a kůži. Nasekejte oba druhy ryb a procházejte samostatně mlýnkem na maso. Pokud nemáte, nakrájejte jídlo v kuchyňském robotu nebo ho nakrájejte velmi jemně nožem. Druhá možnost je pracnější, ale mleté maso se ukáže jako obzvláště šťavnaté.
Krok 2
Připravte se na mleté maso. Ke každému druhu ryby přidejte chléb bez kůrky namočený v mléce a jemně nasekanou zeleninu. Poté nakrájejte polovinu cibule, smažte ji na pánvi se zahřátým rostlinným olejem a také ji rozdělte na polovinu mezi dva druhy mletého masa. Každou směs dochuťte solí a pepřem. Každé mleté maso musí být smícháno samostatně, aby se stalo homogenním.
Krok 3
Vezměte trochu lososového mletého masa a vytvořte z něj malý koláč. Umístěte bílou rybí hmotu do středu. Rožte kotletu tak, aby bílá náplň byla z vnitřní strany a červená z vnější strany. Hotové kotlety vyvařte v mouce nebo ve strouhance.
Krok 4
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Smažte v něm kotlety po dobu 3-4 minut z každé strany. Poté snižte teplotu, zakryjte pánev víkem a vařte dalších 7 minut.
Krok 5
Podávejte kotlety s vařenou rýží, čerstvými rajčaty a okurkami a omáčkou. U máslové omáčky restujte nadrobno nakrájenou zbývající cibuli a česnek po dobu 5 minut. Nalijte do pánve suché bílé víno, smetanu 33% tuku, přidejte své oblíbené přímé bylinky, sůl a pepř. Omáčku dusíme, dokud mírně nezhustne.
Krok 6
Pokud máte rádi studené rybí omáčky, připravte si tatarák. Za tímto účelem nakrájejte okurky a kapary a smíchejte je s majonézou.
Krok 7
Vyberte si správný nápoj k jídlu. Nejvhodnější je suché bílé víno, například Bordeaux nebo jeho italské protějšky. Doporučuje se rybu neumývat sladkými nápoji - může proto dojít k nepříjemné pachuti.
