Většina lidstva zdaleka není lhostejná k jejich vlastnímu zdraví a zdraví blízkých lidí. A to je velmi dobré, pokud nedojde k fanatismu. Jedním z kamenů úrazu byly smažené pokrmy - skutečný hororový příběh odborníků na výživu pro nešťastné labužníky.
Co se tedy smaží a jak s tím zacházet? Nejprve si promluvme o některých aspektech smažení.
Konvenční moudrost spočívá v tom, že při smažení jídlo najednou začne přijímat kalorie při požití tuku. Ale je tu jedna malá nuance. U některých potravin, jako jsou brambory, se během smažení vytvoří kůra, která znemožňuje průnik oleje. Ale cuketa bude absorbovat mnohem více tuku než brambory. A při vaření budou brambory mnohem výživnější než při smažení.
Říci, že smažené neznamená žádnou škodu, samozřejmě není pravda. Milovníci rychlého občerstvení by si měli pamatovat, že rychlé občerstvení využívá trans-tuky, které ovlivňují hladinu cholesterolu v těle. A jak si nepamatovat kardiovaskulární onemocnění zde.
Ani v tomto čísle však není vše jasné. Nedávné studie španělských vědců publikované v British Medical Journal zcela vyloučily poškození srdce z jídla smaženého ve slunečnicovém nebo olivovém oleji.
Zničení vitamínů při silném přehřátí lze považovat za spravedlivou výčitku této metodě vaření. Při takovém zpracování produktů jsou přítomny také karcinogeny odpovědné za zvýšené riziko rakoviny - neexistuje způsob, jak se skrýt před pravdou.
Ale navzdory škodám, které smažené jídlo v sobě nese, většina je stále nemůže odmítnout. Aniž byste se připravili o chutné věci, existují příležitosti k významnému snížení škod, které způsobují na zdraví.
Zde je několik pokynů pro vaření a konzumaci smažených potravin. Po smažení musí být rostlinný olej vyměněn. Z rostlinných olejů dávají odborníci z důvodu užitečnosti produktu přednost olivovému oleji před slunečnicovým. Někteří odborníci na výživu pro smažení navrhují nahradit rostlinný olej máslem.
Když jíte smažené, odborníci doporučují přidat do jídelníčku ovoce, zeleninu, otrubový chléb. Po příjemném obědě pomůže kefír nebo zakysaná smetana odstranit z těla cholesterol a karcinogeny.
Pokud zacházíte se správným porozuměním jídla, které jíte, můžete výrazně snížit škody, které způsobuje, ať už je to způsob vaření nebo něco jiného. V tomto případě může člověk pokračovat v boji za své zdraví v rozumných mezích, aniž by se připravil o malé potěšení.
