Co víme o lanýži? Je to jeden z nejdražších produktů na světě. Cena těchto „drahých“hub může být několik tisíc dolarů za kilogram. Proč jsou tak ceněné?
Abyste mohli sbírat lanýže, musíte mít speciální školení a velkou péči. Každá houba roste odděleně od ostatních, obvykle poblíž kořenů stromů.
Aby našli houbu v podzemí, používají speciálně vycvičené psy nebo prasata, která jsou velmi citlivá na pachy. Zároveň se zvířata učí nejen najít houbu, ale také ji vykopat, aby nedošlo k poškození integrity.
Již ve fázi přípravy na sběr je vynaloženo velké úsilí například na práci se zvířaty, což samozřejmě ovlivňuje náklady na konečný produkt.
Dalším určujícím faktorem vysoké ceny této houby je skutečnost, že ji nelze získat jiným způsobem. Chovatelé se nevzdávají pokusů o umělé pěstování lanýžů, ale uspokojivého výsledku dosud nebylo dosaženo.
Sezóna houbaření je dostatečně krátká. Černé lanýže se sklízejí od listopadu do března a bílé od října do prosince.
Nejcennější jsou čerstvé lanýže. Během sezóny houbaření nabízejí restauratéři svým hostům speciální menu, které zahrnuje mnoho pokrmů z lanýžů.
Kulinářští labužníci po celém světě se shodují, že na světě existuje jen málo produktů, které by se mohly vyrovnat lanýži. Jsou milovaní pro svou zvláštní vynikající vůni a neobvyklou chuť.
