Prášek do pečiva nebo prášek do pečiva se používá u pečiva. Během pečení ingredience ve směsi reagují a zvyšují objem těsta.
Instrukce
Krok 1
Prášek do pečiva se používá k tomu, aby pečivo nebylo suché a křehké, ale pórovité a sypké. Pokud se uchýlíte k kypření, pak během pečení teplo do těsta nevniká dobře. Z tohoto důvodu zůstává střed nepečený a kůra hoří. Tradičně obsahuje prášek do pečiva sódu, kyselinu citrónovou a pšeničnou mouku (nebo škrob). Když během pečení interagují soda a kyselina, dojde k chemické reakci, uvolní se oxid uhličitý a těsto podle toho vzroste. Významnou výhodou průmyslového prášku do pečiva oproti jiným způsobům otevírání je, že není nutné nechat těsto po určitou dobu zapadnout.
Krok 2
Prášek do pečiva nebo prášek do pečiva se nejčastěji používá při pečení cukrovinek, perníků a dalších výrobků s vysokým obsahem pečení, tj. Těch, které obsahují 14 nebo více procent cukru a (nebo) tuku v poměru k hmotnosti mouky. Optimální množství prášku je 1 čajová lžička (asi 5 gramů) na šálek mouky (200 gramů). Příkladem je jednoduchý recept na košíčky. Rozemlejte 100 gramů másla o pokojové teplotě s cukrem (150 gramů). Poté rozšleháme dvě vejce, přidáme lžičku prášku do pečiva, kůru z jednoho citronu a promícháme. Poté přidejte 200 gramů mouky a znovu dobře promíchejte. Jako plnivo můžete použít bobule, ovoce, rozinky, ořechy. Poté se směs nalije do formy vymastené máslem a upeče se při teplotě 180 ° C po dobu 40–50 minut, přičemž se zkontroluje připravenost zápalkou.
Krok 3
Každý zná od babiček a matek způsob, jak uvolnit těsto - přidejte sódu, hašenou octem. Ale v tomto případě chemická reakce probíhá ve lžíci a oxid uhličitý se odpaří, aniž by měl čas splnit své poslání. Pokud nemáte po ruce průmyslový prášek do pečiva, můžete jej nahradit vlastní směsí. Za tímto účelem smíchejte v suché nádobě 12 lžící pšeničné mouky, 5 lžící jedlé sody a 3 lžíce kyseliny citronové. V závislosti na tom, jaký objem potřebujete, může být lžící polévková lžíce, čaj nebo dezert. Poté musí být obsah důkladně promíchán suchou dřevěnou lžící a nádoba musí být těsně uzavřena. Nedostatek vlhkosti zajišťuje, že k reakci nedojde předčasně. Když se do těsta přidá suchý prášek, oxid uhličitý se uvolní pouze při zahřátí v troubě.
