Telnoe je pokrm staroruské kuchyně, připravovaný nejprve pouze v klášterech. Tělo - ryba ve tvaru půlměsíce zrazy. Jídlo se tak nazývá, protože je připraveno z těla ryby.
Je to nutné
- - filet z candáta nebo štiky - 0,5 kg;
- - bochník - 150 - 200 g;
- - mléko - 1 sklenice;
- - sůl, pepř - podle chuti;
- - konzervované houby - 3 lžíce. l;
- - vejce - 3 ks;
- - cibule - 3-4 kusy;
- - rostlinný olej - 100 ml;
- - mouka - 4 lžíce. l;
- - strouhanka - 1/2 šálku;
- - zelené kopru a petrželky.
Instrukce
Krok 1
Odstraňte z ryb hřeben a kosti a nakrájejte filé na velké kousky. Bochník rozbijte na libovolné kousky a namočte do mléka po dobu 5-10 minut. Namočený bochník smíchejte s kousky filé a dvakrát procházejte mlýnkem na maso (mleté maso můžete vařit v mixéru). Hotové mleté maso osolíme, okoreníme a promícháme do hladka.
Krok 2
Nakládané houby nakrájejte na jemno. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostky a osmažte ji na rostlinném oleji, dokud nezměkne. Vejce natvrdo, oloupejte a nadrobno nakrájejte. Jemně nakrájejte kopr a petržel. Připravte náplň: v misce smíchejte houby, vejce, smaženou cibuli a bylinky. Sůl a pepř na dochucení.
Krok 3
Z mletých ryb formujeme kuličky o průměru 5-6 cm. Potom každému dáme tvar dortu a dáme ho na bavlněný ubrousek. Na každý koláč dejte náplň a ohněte ji napůl ubrouskem. Pevně spojíme okraje dortu a dáme polotovaru tvar půlměsíce (pokud toho nebylo dosaženo, uděláme je pouze oválné). Poté tělo rozválíme v mouce a poté ve strouhance.
Krok 4
Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi, olej opatrně rozetřete a smažte z obou stran, dokud se neobjeví jasně žlutá kůrka. Přeneste do pekáče. Předehřejte troubu a zahřejte ji na 200-220 stupňů. Vložte misku do trouby a připravte ji na 15-20 minut. Podávejte na stole s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou.
