Omul je ryba z rodiny síh, má vynikající chuť. Pokrmy z omul mohou potěšit i toho nejnáročnějšího labužníka, protože tato ryba má jemné tučné maso.
Je to nutné
-
- Omul se zeleninou a sýrem:
- omulé filé - 1 kg;
- cibule - 350 g;
- mrkev - 350 g;
- čerstvé houby - 200 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- rostlinný olej - 100 g;
- adjika - 1 polévková lžíce;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- zakysaná smetana - 450 g;
- rajčatová šťáva - 1, 5 lžíce.;
- citron - 1 ks;
- petržel.
- Omul s dušeným zelím
- omul - 500 g;
- ghí - 2 lžíce;
- mouka - 2 lžíce;
- bílé zelí - 800 g;
- vývar - 500 g;
- rajčatová pasta - 4 lžíce;
- rostlinný olej;
- mrkev - 1 ks;
- kořen petrželky - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- sůl;
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Omul se zeleninou a sýrem Rybu omyjte a oloupejte, osušte ubrouskem a oddělte filé od kostí. Filet z omulé nakrájejte na 50 g kousků.
Krok 2
Smíchejte 300 g zakysané smetany s adjikou, nasekaným česnekem, lžičkou citronové šťávy a špetkou soli. Plátky ryby natřete touto směsí a vložte je do hrnce posypané nasekanou citronovou kůrou. Filet by měl být ve směsi po dobu 4 hodin.
Krok 3
Cibuli nakrájejte na půlkroužky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte zeleninu na rostlinném oleji, přidejte k nim nasekané houby a smažte 10 minut.
Krok 4
Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce, vložte omul. Na každý kousek ryby položte zeleninu s houbami, posypte sýrem a nalijte lžičku zakysané smetany. Pečeme ryby v troubě při teplotě 150 - 180 ° C do zlatova. Vložte upečený omul na talíř a ozdobte petrželkou.
Krok 5
Omul s dušeným zelím Oloupejte omul, nakrájejte na porce. Nakrájenou rybu dochuťte solí a pepřem, poté rozválte v mouce a smažte na oleji do zlatova.
Krok 6
Připravte zeleninovou a vývarovou omáčku. Smažte mrkev a petržel strouhanou na hrubém struhadle v rostlinném oleji. Přidejte ke zelenině rajčatový protlak a smažte dalších 10 minut, poté přidejte trochu opečené mouky, omáčku zřeďte vývarem a vařte 15 minut.
Krok 7
Nakrájejte zelí a vložte do hrnce. Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy a pošlete ji do hrnce se zelím. Přidejte tam trochu rostlinného oleje, nalijte polovinu omáčky a duste do měkka.
Krok 8
Nasypte část dušeného zelí v tenké vrstvě v hrnci. Vložte na něj kousky smaženého omulí, přikryjte ho zbývajícím zelím, přelijte zbytkem omáčky a duste dalších 10 minut. Hotový omul posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Podávejte teplé. Můžete je podávat s majonézou, zakysanou smetanou nebo smetanou, ale mějte na paměti, že samotná ryba je velmi mastná.
