Omul je velmi vzácná ryba, která žije na přísně definovaných místech: Bajkalské jezero a Severní ledový oceán. Tato ryba má úžasnou chuť, za kterou získala název královský. Omul lze sklízet různými způsoby: zmrazením, kouřením a solením.
Je to nutné
-
- ryba;
- sůl (hrubá);
- voda;
- nádoba na solení;
- útlak.
Instrukce
Krok 1
Než osolíte omul, musíte se rozhodnout pro způsob solení. Existují dva způsoby solení omul. První způsob solení - ryby se solí bez vnitřností, tj. Vykuchané, takzvaný „rolnický velvyslanec“. Druhý způsob solení ryb se nazývá „solení kultur“, kdy se ryby solí bez vnitřností. V tomto případě bude mít silnější vůni.
Krok 2
K solení by se měla brát jen ta nejčerstvější spodina. Čím čerstvější bude ryba, tím chutnější bude po solení. Při nákupu si můžete rybu vyzvednout a ucítit. To je záruka, že si koupíte čerstvý produkt.
Krok 3
Poté rybu důkladně opláchněte. Pokud solíte obvyklým způsobem, pokračujte dalším krokem. Pokud s vykucháním, pak opatrně otevřete břicho ryby, odstraňte všechny vnitřnosti, opláchněte studenou tekoucí vodou. Pozor, váhy nemusíte čistit!
Krok 4
Poté posypte připravenou rybu solí. Pokud nevíte, kolik soli máte na ryby vzít, můžete použít následující metodu. Na rovný povrch rozetřete asi 0,5 cm silnou vrstvu soli, poté vezměte rybu, položte ji na sůl, zatlačte, otočte a znovu zatlačte. Kolik solí se na ryby přilepí, stačí k solení. Nejlepší je vzít hrubou sůl, rozpouští se pomaleji a solení probíhá rovnoměrně.
Krok 5
Poté vložte ryby posypané solí do solicí nádoby. Pokládání by mělo být těsné, od hlavy po ocas, hlavní věc je, že břicho ryby „vypadá“nahoru, takže solanka bude uvnitř. Poté posypte každou řadu omulů solí nahoře, a tak naplňte nádobu nahoru.
Krok 6
Jakmile je nádoba plná, položte na ni útlak. Po dni bude omul lehce osolen a je již vhodný k jídlu, ale je lepší počkat dva dny a užít si jemnou chuť dobře nasolených ryb.
