Navrhuji recept na lahodné a snadno připravitelné jídlo z hovězího nebo vepřového jazyka. Je vhodný na slavnostní stůl a ke každodennímu jídlu.
Je to nutné
- - jazyk (hovězí nebo vepřové);
- - na vývar: mrkev, cibule, bobkový list, pepř, sůl;
- - na omáčku: 1 lžíce mouky, 2 lžíce másla, 100 gramů rozinek.
Instrukce
Krok 1
Předběžná příprava jazyka
Jazyk musí být umyt a namočen ve studené vodě po dobu 2-3 hodin. Poté znovu opláchněte, podlejte studenou vodou a vařte při nízké teplotě, dokud nezměkne. Doba vaření - 3 hodiny; před poslední hodinou vaření je třeba do vývaru dát sůl, bobkový list, pepř, mrkev, cibuli a případně další zeleninu (petržel, celer atd.) a koření. Jakmile je jazyk připraven, musíte jednat velmi rychle: nejprve jej ponořte na 3 minuty do studené vody a poté z něj okamžitě odstraňte kůži (jinak to bude docela obtížné).
Krok 2
Příprava omáčky
Opláchněte rozinky. Smažte mouku s jednou lžící oleje, zřeďte 1½ šálku vývaru, ve kterém se vařil jazyk, přidejte rozinky a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut. Na konci vaření osolte, přidejte zbývající olej a důkladně promíchejte; můžete přidat trochu citronové šťávy.
Krok 3
Jak sloužit
Nakrájejte jazyk na tenké plátky a položte na servírovací misku. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši, zelený hrášek, čerstvou nebo vařenou zeleninu. Nalijte omáčku na jazyk, ozdobte petrželkou a koprem.
