Játra jsou velmi cenným produktem, bohatým na vitamíny, minerály a aminokyseliny. Je vařený, smažený, dušený a někdy se dokonce konzumuje syrový. Chuť pokrmu závisí na tom, jaký druh jater budete vařit. Hovězí maso je považováno za nejchutnější a nejzdravější. A nejlepší přílohou jsou brambory - smažené nebo bramborové kaše.
Instrukce
Krok 1
Játra dušená na zakysané smetaně s bramborovou kaší Umyjte játra nakrájená na malé kousky nebo na kostky. Smažte za stálého míchání 5 minut na středním ohni. Poté přidáme asi 100 ml vody, podle chuti osolíme a dusíme 20 minut. Přidejte 3-4 lžíce zakysané smetany, důkladně promíchejte, přikryjte a vařte dalších 5-7 minut. Játra můžete posypat čerstvými bylinkami (petrželkou nebo koprem) těsně předtím, než jsou hotová. Vařte bramborovou kaši, naaranžujte na talíře. Na brambory dáme po částech dušená játra a přelijeme zakysanou smetanovou omáčkou. Játra ve zakysané smetaně se ukáží jako velmi měkká a šťavnatá.
Krok 2
Játra smažená ve vlastní šťávě s bramborami ve venkovském stylu Umyjte játra a odřízněte filmy. Nakrájejte ho na plátky 1 cm. Umístěte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte ze všech stran na silném ohni, poté snižte teplotu a přidejte hrst mouky. Míchejte, přidejte trochu oleje, je-li to nutné, přikryjte a smažte 15-20 minut na mírném ohni. Brambory umyjte a vařte v uniformách, oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Smažte na slunečnicovém oleji do zlatova. Položte na talíře a položte játra vedle něj. Může to být trochu suché, ale je to kompenzováno jeho mimořádnou vůní a nádhernou chutí.
Krok 3
Játra s hranolkami v sýrových hrncích Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a cibuli najemno nasekejte. Umyjte a nakrájejte játra na malé kousky. Smažte cibuli a mrkev, přidejte játra a vařte dalších 15-20 minut. Dochutíme solí a pepřem, přidáme zakysanou smetanu a trochu podusíme. Brambory nakrájejte na proužky a smažte je do měkka. Poté vložte brambory do hrnce, nahoře dejte játra, přikryjte omáčkou. Sýr najemno nastrúháme a posypeme na vrch. Vložte do předehřáté trouby na 10-15 minut, dokud se nerozloží zakysaná smetana a sýr se nerozpustí. Poté vyjměte, nechte mírně vychladnout a podávejte.
