Vaření tohoto jídla není vůbec obtížné a proces nezabere mnoho času. Překvapí vás kombinací křupavé smažené krusty, něžného těsta a sýrového aroma.
Složení:
- Mléko - 300 g;
- Mouka - 350 g;
- Slepičí vejce - 2 ks;
- Sladké smetanové máslo - 50 g;
- Jablečný nebo hroznový ocet - 4 g;
- Minerální voda (perlivá) - 125 g;
- Sladké smetanové máslo - 80 g;
- Jemně mletá sůl, jodizovaná - 3 g;
- Sýr Suluguni nebo dobře solený domácí tvaroh - 150 g.
Příprava:
- Rozbijte kuřecí vejce do skleněné mísy. Porazte je metličkou nebo mixérem. Měli byste dostat nažloutlou vaječnou hmotu.
- Nalijte mléko do rozšlehaného vejce (vždy teplé, ale ne horké). Pokračujte v šlehání mixérem.
- Přidejte, tenkým proudem a proséváním přes síto jemnou pšeničnou mouku do šlehané směsi mléka a vajec. Musí to být provedeno tak, aby bylo těsto homogenní, jemné a vzdušné, bez hrudek a nasycené kyslíkem.
- Těsto promíchejte mixérem.
- Nalijte minerální perlivou vodu a pokračujte v šlehání mixérem.
- Nastrouhejte sýr jako „Suluguni“nebo dobře osolený domácí tvaroh na struhadle s velkými otvory a přidejte jej do těsta. Těsto znovu promíchejte mixérem.
- Rozpusťte sladké máslo na pánvi o velkém průměru s vysokými stranami (nejlépe s nepřilnavým povrchem).
- Když je máslo úplně rozpuštěné, nalijte vařené těsto do horké pánve. Špachtlí ji rovnoměrně rozetřete na pánvi. Smažte 12 minut na středním ohni.
- Jemně pomocí dvou špachtlí (nejlépe širokých) dort otočte. A smažte dalších 12 minut.
- Hotový koláč přeneste na misku vhodné velikosti, nakrájejte a jíst horké.
