Khachapuri z gruzínštiny pochází ze slov „chléb“a „tvaroh“. Toto jídlo se děje v různých tvarech - čtvercové, trojúhelníkové, kulaté a dokonce ve formě lodi. Recept závisí nejen na regionu, ale také na osobě, která jej připravuje. Na těstu bez kvasnic uvaříme obyčejné chačapuri s vejcem a sýrem.
Je to nutné
- - soda, sůl, cukr - podle chuti;
- - máslo - pokud je to nutné;
- - rostlinný olej - pokud je to nutné;
- - vejce - 1 kus;
- - mouka - podle potřeby;
- - jogurt (kyselé mléko, "kvásek", kefír) - 1 sklenice;
- - Adyghe nebo Imeretian sýr - 300 g.
Instrukce
Krok 1
Je těžké najít skutečný jogurt, který se používá na Kavkaze, takže budete muset použít to, co máte po ruce. Vhodné pro tyto účely, například kefír. Pokud v obchodě najdete fermentovaný mléčný výrobek zvaný „kvásek“, použijte jej - funguje to.
Krok 2
Smíchejte ve velké a hluboké misce 0,5 lžičky. jedlá soda, 0,5 lžičky. sůl a 3 lžičky Sahara. Do směsi přidejte fermentovaný mléčný výrobek a důkladně promíchejte, dokud se ingredience úplně nerozpustí. Přidejte 4 lžíce rostlinného oleje a znovu promíchejte.
Krok 3
Za stálého míchání přidávejte po malých částech mouku. Je důležité, aby těsto bylo postupně elastické a měkké. Prakticky by se to nemělo držet vašich rukou.
Krok 4
Těsto stočte do koule, vložte do misky a přikryjte čistým hadříkem. Chladnička po dobu 1 hodiny, nejlépe přes noc. Během této doby těsto „zapadne“a stane se měkké a homogenní.
Krok 5
Dále připravte náplň. Sýr roztlačte rukama nebo strouhejte na struhadle. Přidejte vejce a sůl. Důkladně vidličkou rozmačkejte, dokud nebude hladký. Přidejte 2 lžíce. máslo. Znovu rozmačkejte vidličkou. Hmotnost by měla být homogenní.
Krok 6
Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte ho na kousky podobné velikosti jako malé jablko. Pamatujte, že chačapuri je především chléb. Každý kus válte válečkem na pomoučeném stole na tenkou tortillu. Tloušťka by neměla být větší než 0,5 centimetru.
Krok 7
Umístěte náplň do středu tortilly. Vyhlaďte náplň tak, aby zakryla střed tortilly. Těsto zabalte do obálky, čímž zakryjte náplň. Těsto můžete zabalit do čtverce nebo vytvořit kruh zasunutím okrajů těsta dovnitř.
Krok 8
Rozbalte zabalené khachapuri válečkem, dokud nevyjde tenká plněná tortilla. Chačapuri posypeme moukou a dáme na talíř.
Krok 9
Khachapuri můžete péct v troubě nebo troubě. Je jednodušší a rychlejší smažit je na pánvi. Protože proces smažení na pánvi je zcela individuální, zatímco jeden produkt je smažený, můžete připravit další.
Krok 10
Můžete smažit na horké pánvi bez oleje, ale protože khachapuri je stále pokrytý, je lepší okamžitě trochu posypat do pánve, například 25 gramů.
Krok 11
Po rozpuštění másla vložte khachapuri do pánve a smažte, dokud nezhnědne, na středním ohni. Poté výrobek otočte, snižte teplotu, zakryjte a smažte, dokud nezměkne. Vzhledem k tomu, že těsto je poměrně tenké, bude doba smažení trvat asi 20 minut.
Krok 12
Hotové khachapuri dáme na velký talíř a na ně dáme změkčené kousky másla. Nezapomeňte každý hotový výrobek namazat olejem. Můžete je skládat na hromádku. Připravte si všechny chačapuri a posaďte se ke stolu.
