Karamel je cukrový sirup vařený na vysokou hustotu, široce používaný při výrobě cukrovinek. Používá se k výrobě karamelových cukrovinek, dezertů, pěn, krémů a ke zdobení pečiva. Karamel může být také základem pro získání léčivých bonbónů s přídavkem výtažků z léčivých bylin a vitamínů.
Karamel lze vyrobit také doma. K tomu budete potřebovat:
Je to nutné
-
- Cukr 1 sklo
- 1/3 šálku vody
Instrukce
Krok 1
Nalijte cukr do žáruvzdorné misky a naplňte ji vodou tak, aby voda úplně zvlhčila a zakryla cukr, ale nezvedla se více než půl centimetru nad hladinu cukru.
Nádobí dejte na mírný oheň, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Přiveďte sirup k varu a nastavte teplotu na optimální nastavení, abyste udrželi minimální var.
Krok 2
Sirup vařte do zlatova za stálého míchání, aby cukr nekrystalizoval nebo hořel.
Zkontrolujte, zda je karamel připraven tak, že z lžíce nakapete horký sirup do sklenice studené vody.
Po kapkách zjistěte připravenost karamelu, který potřebujete.
Krok 3
V posledním kroku přípravy karamelu přidejte podle potřeby požadované barvy a příchutě.
Nalijte hotový karamel do speciálních forem na lízátka nebo na připravený povrch.
