Lilek s rajčatovou omáčkou a parmezánem je klasický italský snack, lehký a zároveň velmi uspokojivý. Díky své světlé chuti se nebudete červenat ani před těmi nejnáročnějšími hosty. Předkrm je v přípravě základní a nezpůsobí potíže ani zkušené hostitelce, ani začínajícímu kuchaři.
Je to nutné
-
- 1 kg červených rajčat;
- 1 kg lilku;
- banda zelené bazalky (pokud není zelená
- lze použít fialovou
- ačkoli chuť druhého není úplně „italská“);
- 300 g mozzarelly;
- 100 gramů strouhaného parmezánu;
- 2 stroužky česneku;
- suché koření podle chuti (oregano
- pikantní
- pepř);
- 2 vejce;
- olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Umyjte lilek a zastřihněte ohony. Každé ovoce podélně nakrájejte na půl centimetru silné plátky.
Krok 2
Plátky lilku okoreníme. Poté je vložte do široké mísy a nechte 40 - 50 minut, aby od nich hořkost zmizela.
Krok 3
Zatímco lilek solí, připravte si rajčatovou omáčku. Za tímto účelem rajčata zalijte vroucí vodou a poté z nich odstraňte hrubou slupku.
Krok 4
Každé rajče rozkrojte na polovinu a lžící vydejte semínka a tekutinu, ve které jsou. Nebudou potřeba.
Krok 5
Nakrájejte rajčatovou dužinu na velmi malé kostky. V tomto případě je použití mixéru zakázáno. Přes lis na česnek vytlačte česnek k rajčatům, nakrájejte nadrobno třetinu bazalkového svazku a přidejte suché bylinky.
Krok 6
Umístěte pokrmy s rajčaty na mírný oheň. Vařte, dokud nezískáte hustou, aromatickou omáčku. Nezapomeňte ji přidat podle chuti.
Krok 7
Výslednou hořce slanou tmavou tekutinu z lilku vypusťte, plátky mírně vymačkejte a položte na papírový ručník. Poté, co jsou trochu suché, smažte každý plátek na oleji na pánvi a poté znovu osušte papírovými ručníky, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Krok 8
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Hlubokou formu vymastíme olivovým olejem. Vejce lehce rozšleháme metličkou a bazalku rozložíme na listy.
Krok 9
Nalijte pár lžící omáčky na dno misky, ve které budete péct. Nyní na ni položte vrstvu smažených plátků lilku. Posypeme parmazánem, přikryjeme nahoře tenkou plastovou mozzarellou.
Krok 10
Na mozzarellu položte lístky bazalky, pak trochu rozšlehaného vejce a omáčku. Další vrstvou je lilek, pak parmezán, mozzarella a tak dále. Poslední by měl být parmezán a měl by mít docela silnou vrstvu.
Krok 11
Posypte předkrm (mimochodem, můžete to udělat porcovaný, skládáním vrstev tak, aby se vytvořily oddělené věže s nízkým lilkem, rajčaty a sýrem) s kořením, kořením a vložte do trouby na 20-30 minut.
