Tajemné jídlo s nádherným melodickým názvem „risotto“je italským národním jídlem. Existuje velké množství možností vaření tohoto jídla. Pokud se poprvé potápíte ve slavné středomořské kuchyni, začněte zeleninovým a parmezánovým rizotem. Snadno se připravuje z nejjednodušších potravin.
Je to nutné
-
- 200 g rýže na rizoto;
- 1 velká mrkev;
- 1 cibulová hlava;
- 100 g mraženého zeleného hrášku;
- 100 g zelených fazolí;
- 2 střední rajčata;
- 100 g parmezánu;
- 3 lžíce olivového oleje
- ½ sklenice suchého bílého vína;
- ½ l zeleninového vývaru.
Instrukce
Krok 1
Zelené fazolky nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte mrkev na malé kostky. Cibuli nakrájíme na čtverce. Rajčata zalijte vroucí vodou a poté je oloupejte. Nakrájejte rajčata na kostky. Nastrouhejte parmezán a odložte stranou.
Krok 2
Na hluboké pánvi zahřejte olivový olej a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájenou mrkev a zelené fazole. Vložte zmrazený zelený hrášek do pánve. Zeleninu promíchejte, přikryjte, snižte teplotu a duste asi 10 minut.
Krok 3
Nalijte rýži do pánve se zeleninou, zahřejte ji a za stálého míchání rýži osmahněte několik minut.
Krok 4
Nalijte do rýže bílé víno, promíchejte a vařte, dokud nezůstane tekutina. Poté do rýže nalijte trochu zeleninového vývaru, snižte teplotu, rýži osolte a duste, dokud se celý vývar nevstřebá. Nezapomeňte míchat.
Krok 5
Po úplném vstřebání předchozí dávky přidejte do rýže vývar v malých dávkách.
Krok 6
Když je rýže téměř uvařená, přidejte na pánev nakrájená rajčata. Vše promíchejte a duste dalších 6-7 minut. Rýže je zcela připravená, pokud ji ochutnáte, cítíte, jak jemné a měkké zrnko rýže uvnitř zůstává trochu tvrdé.
Krok 7
Vypněte oheň, přidejte strouhaný parmezán do pánve a vše důkladně promíchejte. Rizoto je připraveno! Umístěte jej na talíř a ozdobte větvičkami bazalky nebo petrželky. Rizoto podávejte ihned po uvaření.
