Rajčatová polévka je dokonalým pokrmem pro každé roční období. V horkém létě se připravují studené rajčatové polévky, a když přijde zima, je čas na teplou a vydatnou rajčatovou polévku. Krása rajčatové polévky spočívá nejen v tom, že se může podávat teplá nebo chlazená, ale také v tom, že ji můžete velmi odlišit změnou základny a přísad.
Zimní cherry rajčatová polévka
Tato lahodná polévka se připravuje z kuřecího vývaru, ale pokud jste vegetarián, nahraďte ji zeleninovou. Budete potřebovat:
- 6 velkých větviček cherry rajčat;
- 2 hlavy bílé cibule;
- 8 stroužků česneku;
- ¼ šálku olivového oleje;
- 500 ml vývaru;
- 2 bobkové listy;
- ¼ šálky listů bazalky;
- špetku práškového cukru;
- sůl a černý pepř.
Předehřejte troubu na 210 ° C. Rajčata umyjte, odstraňte z větviček a osušte. Nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte cibuli na půlkruhy, česnek rozdrťte hřbetem širokého nože. Plech vyložíme pergamenem a v jedné vrstvě smícháme rajčata, cibuli a česnek. Nalijte olivový olej a dobře promíchejte, aby byly všechny kousky ze všech stran pokryty. Dochutíme solí a pepřem. Pečte zeleninu po dobu 20 minut. Zkontrolujte rajčata a vypusťte, pokud z rajčat vyteče příliš mnoho šťávy. Pečte dalších 10-15 minut, dokud zelenina není hnědá. Vložte je do velkého hrnce, přikryjte teplým vývarem, přidejte bobkové listy a vařte 20-30 minut. Odstraňte lavrushku, dochuťte práškovým cukrem a vařte dalších 15-20 minut. Listy bazalky roztrhejte na malé kousky a přidejte do polévky. Vařte ještě asi 10 minut, poté protřepejte tyčovým mixérem. Při podávání polévky k ní můžete přidat:
- strouhaný sýr (parmazán nebo čedar);
- zakysaná smetana, smetana, mascarpone nebo jogurt;
- balzámový ocet;
- smažený pórek;
- krutony.
Klasické gazpacho
Na oběd v horkém letním dni je dokonalým pokrmem španělská studená rajčatová polévka gazpacho. Je také důležité, aby se polévka ukázala jako správná až v létě, protože skutečnou chuť získáte pouze použitím aromatických, zralých, sezónních rajčat. Vzít:
- 1 ½ kilogramu rajčat;
- 1 dlouhá okurka;
- 2 červené papriky;
- 1 horký jalapeno pepř;
- ¼ šálek balzamikového octa;
- ½ šálku olivového oleje;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Opláchněte a osušte rajčata, rozkrojte je na polovinu a nakrájejte stonek. Okurku nakrájíme na kůži, rozkrojíme ji na polovinu a odstraníme semínka. U obou paprik odřízněte stonky a odstraňte semínka. Nakrájejte zeleninu na kostky. Smíchejte veškerou zeleninu, ocet a olej ve velké misce, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 8 - 12 hodin v chladničce odšťavnit. Zeleninu protlačte mixérem, dochuťte solí a pepřem, přidejte led a podávejte.
