Krémová rajčatová polévka může být skvělou alternativou k obyčejné okroshce v horkých dnech slunečného léta. Španělé si nedokáží představit život bez svého milovaného gazpacha a v jejich chápání musí být červený. Ne každý však ví, že rajčata byla do této polévky přidána až poté, co je do Evropy přinesl Kryštof Kolumbus.
Je to nutné
-
- 900 g rajčat;
- 300 g okurek;
- 1 paruka zelená;
- 1 červená paprika;
- 50 g fenyklu;
- 80 g stonku celeru;
- 2 cibule;
- česnek;
- 3 lžíce olivový olej;
- 2 lžíce ocet z červeného vína;
- 0,5 litru kuřecího vývaru;
- sůl
- pepř;
- led.
Instrukce
Krok 1
Rodištěm rajské krémové polévky gazpacho je Andalusie, obvykle se podává s několika kostkami ledu, díky čemuž je polévka obzvláště osvěžující.
Krok 2
K vaření je lepší vzít zralá, sluncem zralá rajčata jasně červené barvy, která se vyznačuje charakteristickou, vytrvalou vůní. Kůže každého rajčete nakrájejte na kříži, rajčata ponořte na 10-15 sekund do vroucí vody, ihned je z vroucí vody zachyťte a přeneste do nádoby s ledovou vodou. Z výsledného teplotního šoku začne slupka na rajčatech zaostávat za dužinou a můžete ji snadno odstranit jedním pohybem nože.
Krok 3
Nakrájejte oloupaná rajčata na 4 části, odstraňte z nich semínka. Okurky oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Paprika obou barev by měla být nakrájena na polovinu, odstraněna semínka a nakrájena na malé kostky.
Krok 4
Odřízněte listy a kořeny z fenyklu a celeru, nakrájejte zbývající stonky. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte na polovinu.
Krok 5
Odložte trochu zeleniny pro pozdější ozdobu, nakrájejte ji na malé kostky.
Krok 6
Zbytek zeleniny přeneste do speciálního mixéru, přidejte k nim olivový olej, ocet a kuřecí vývar, všechny ingredience důkladně rozemlejte, dokud nevznikne homogenní krémová hmota.
Krok 7
Pokud nemáte mixér, můžete jej nahradit mixérem. Možná však budete muset zeleninu protlačit v malých dávkách, aby byla konzistence polévky co nejjednotnější.
Krok 8
Nalijte hotové gazpacho do kastrolu nebo speciální mísy, přidejte do ní požadované množství soli a pepře podle chuti. Hrnce přikryjte víčkem a nechejte vyluhovat v chladničce po dobu nejméně 3 hodin.
Krok 9
Před podáváním dobře promíchejte. Na každý talíř můžete přidat nakrájenou zeleninu a pár kostek ledu.
Krok 10
K doplnění gazpacha můžete také podávat opečené plátky toastu s máslem.
