Solené zelí je skvělé předkrm, který se hodí k pokrmům z brambor, ryb a masa. Polévky, saláty se připravují na bázi soleného zelí a vyrábí se z nich náplň na koláče a koláče.
Solené zelí ve velkých kusech s řepou
Když je solené tímto způsobem, zelí se ukáže jako velmi šťavnaté a má krásnou červenofialovou barvu. K výrobě okurek budete potřebovat:
- 1 velká hlávka zelí;
- 2 střední řepa;
- 4 litry vody;
- 200 g soli;
- 200 g krystalového cukru;
- česnek;
- kopr;
- křen.
Umyjte a nakrájejte zelí na velké kousky, rozdělte pár stroužků česneku na poloviny, nastrouhejte čerstvý křen na hrubém struhadle, řepu nakrájejte na velké kostky. Kombinujte křen, česnek a zelí v jedné misce, pamatujte si trochu zeleninu rukama.
Naplňte zelí a řepu do mořící nádoby. Vařte solanku z vody, cukru a soli, nalijte ji zelím a nahoře položte útlak. Nakládané okurky by měly mít pokojovou teplotu dva dny, poté je třeba je přenést na chladné místo.
Solené zelí s kukuřicí
Zelí připravené podle tohoto receptu se ukázalo být elastické a zároveň jemné. Kukuřičná zrna dodávají zelnému nálevu příjemnou chuť a zlepšují kvalitu moření. U okurek budete potřebovat následující komponenty:
- 2 kg zelí;
- 2 klasy kukuřice;
- 2 střední mrkev;
- 150 g krystalového cukru;
- 3 lžíce. sůl;
- 1 litr vody;
- 2-3 hrášek černého pepře;
- 1 polévková lžíce. ocet.
Umyjte zelí a nakrájejte ho na kousky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle, kukuřici rozložte na zrna. Nalijte vodu do kastrolu, přidejte sůl, cukr a černý pepř, vařte solanku a přidejte do ní ocet. Vložte zelí, kukuřici a mrkev ve vrstvách do solicí nádoby a přikryjte horkou solankou. Sklenici zelí uchovávejte 2 dny při pokojové teplotě a poté ji vložte do sklepa nebo chladničky.
Solené zelí s koprovými zrny
Křupavé aromatické zelí se získává mořením koprovými zrny. K tomu budete potřebovat:
- 2 hlávky zelí;
- 2 střední mrkev;
- 2 polévkové lžíce. sůl;
- 1 polévková lžíce. suchá zrna kopru.
Nakrájejte zelí na tenké proužky, vložte do velké mísy a nahoře solte. Dobře si zapamatujte zelí rukama, přidejte kopr a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, zeleninu promíchejte. Nechte je ve stejném šálku, položte na ně závaží a odložte je na 3 dny na chladné místo. Během této doby několikrát denně odeberte váhu ze šálku, promíchejte zelí a utlačte. To musí být provedeno tak, aby plyny, které se hromadí na dně nádoby, vycházely, jinak by okurky chutnaly hořce. Po 3 dnech vložte zelí do sklenic a vložte do chladničky.
