V asijské kuchyni jsou mořské řasy oblíbenou přísadou. V Koreji existuje recept na polévku, jejíž druhé jméno se překládá jako „všechno nejlepší k narozeninám!“A která se krmit ženám v prvním měsíci po porodu. Většina tohoto tradičního jídla obsahuje řasy. Díky běžné řase (známé také jako mořská kapusta) se jídlo jeví jako výživné a nízkokalorické: má nízký obsah tuku, ale vysoký obsah vápníku, železa a bílkovin.
Je to nutné
-
- Korejská polévka „Všechno nejlepší k narozeninám!“
- 22 g sušené řasy
- 2 čajové lžičky rostlinného oleje
- 1/2 cibule
- 6 šálků rybího vývaru
- 200 g vařeného rybího filé (tuňák)
- losos)
- 1 stroužek česneku
- 2-3 čajové lžičky sójové omáčky
- 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
- Čínská rybí polévka s mořskými řasami a vepřovým masem
- 700 ml rybího vývaru
- 10 g sušeného čínského zelí
- 6 královských krevet
- 200 g mletého vepřového masa
- 5 peří zelené cibule
- 1/2 lžíce sójové omáčky
- 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/2 čajové lžičky čínského vína mirin čínského šéfkuchaře
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- špetka bílého pepře
Instrukce
Krok 1
Korejská polévka „Všechno nejlepší k narozeninám!“
Namočte sušené mořské řasy do 6 šálků vody na 10-15 minut. Počkejte, až ztrojnásobí objem. Opláchněte cibuli, osušte ji a podélně nakrájejte na segmenty. Zahřejte rostlinný olej v polévkové nádobě (nejlépe hroznový olej nebo řepkový olej), cibuli osmahněte na středním ohni po dobu 2 minut. Mělo by se to stát transparentním. Vytlačte vodu z řas. Přidejte mořské řasy k cibuli a duste 2-3 minuty. Nalijte rybí vývar. Zakryjte a přiveďte k varu na středním ohni. Snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte v vaření dalších 10 minut, dokud nejsou řasy měkké. Nakrájejte česnek na jemno. Filety rozložte na kousky (do této polévky se tradičně dávají filety z mořského vlka nebo platýse). Vložte česnek a ryby do polévky a vše společně zahřívejte po dobu 5-7 minut. Dochutíme sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
Krok 2
Čínská rybí polévka s mořskými řasami a vepřovým masem
Kombinujte mleté vepřové maso se sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Rozpusťte škrob s kuchařským vínem a také přidejte do mletého masa, pepře, promíchejte, misku s mletým masem zakryjte fólií a vložte na hodinu do chladničky. Pokryjte mořské řasy studenou vodou a nechte hodinu působit. Můžete použít konzervované zelí, nemusí být namočené, ale kapalina musí být vypuštěna. 10 gramů sušených mořských řas se rovná asi 200 gramové konzervě řasy v konzervách.
Krok 3
Rybí vývar přiveďte k varu. Vložte do něj vymačkané mořské řasy a vařte je 10-15 minut, pokud jsou suché, a 3-5, pokud jsou konzervované. Nakrájejte mleté vepřové maso na masové kuličky a po jednom přidávejte do polévky, aby se nelepily. Vařte asi 3 minuty.
Krok 4
Oloupejte skořápku a jícen (černá žíla uvnitř) krevet. Vložte do vroucí polévky. Vařte ne déle než 5 minut. Podáváme zdobené nakrájenou zelenou cibulkou.
