Čirý kuřecí vývar chutná dobře a má atraktivní vzhled. Navíc je tento produkt neuvěřitelně zdravý. Tělo se snadno vstřebává, je zahrnuto do stravy dětí od velmi mladého věku a pomáhá dospělým obnovit sílu během nemoci. Příprava čirého kuřecího vývaru zahrnuje několik kroků.
Je to nutné
-
- jatečně upravené tělo;
- voda;
- cibule;
- kořen petrželky;
- celer;
- mrkev;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Dobře očištěné a umyté kuře nakrájejte na kousky. Ponořte je do hlubokého kastrolu a podlejte studenou vodou
Krok 2
Hrnec postavte na sporák a na mírném ohni duste asi půl hodiny. Poté, co voda začne vřít, se na jejím povrchu vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžičkou.
Krok 3
Když jste z bujónu odstranili veškerý přebytek, nechejte ho vařit na mírném ohni další dvě hodiny. Nejdůležitější věcí je nenechat kapalinu vřít. Asi hodinu před koncem vaření lze do pánve namočit kořen petrželky, celer, cibuli s plevy. Tato koření dodají vašemu jídlu jedinečnou chuť a příjemný zlatý odstín.
Krok 4
Nechte hotový vývar trochu usadit. Poté odstraňte nahromaděný tuk z povrchu a přeceďte kapalinu přes ubrousek nebo síto.
Krok 5
Pokud se vařený vývar ukáže jako zakalený, je nutné do něj vložit průvan. Vložte kuřecí maso do mlýnku na maso a přidejte k němu kosti a křídla drůbeže. Naplňte je studenou vodou a nechte alespoň 2 hodiny v chladničce. Poté do masa přidejte rozšlehaný bílek a sůl. Mrkev, cibuli a celer podusíme zvlášť. Do hotového vývaru (jeho teplota by neměla být vyšší než 60 stupňů), přidejte průvan a smaženou zeleninu. Umístěte hrnec na vysokou teplotu. Poté, co kapalina zaručí, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Vařte vývar další hodinu a půl. Ujistěte se, že jste jej po vaření vařili.
Krok 6
Pokud chcete přidat obiloviny, zeleninu, těstoviny, musíte je vařit zvlášť a naplnit hotovým horkým vývarem. Pouze tak lze zachovat jeho transparentnost. Hotový kuřecí vývar má příjemnou žlutou barvu a jemnou vůni. Toto jídlo se podává na stole ve speciálním jídle - bujónovém pokrmu. Krutony, krutony a koláče jsou skvělým doplňkem k této polévce.
