Carbonara je jednou z nejoblíbenějších omáček v italské kuchyni. Je připraven se smetanou a žloutky. Carbonara dokonale doplňuje špagety - jídlo se ukázalo jako docela kalorické a velmi uspokojivé. Je doprovázeno dobře vychlazeným bílým vínem, které navozuje jemnou krémovou chuť omáčky.
Je to nutné
- Pro pastu na bázi uhlíku na bázi vajec:
- - 350 g špaget;
- - 4 vejce;
- - 150 g uzené italské šunky;
- - 100 g mouky;
- - 2-3 stroužky česneku;
- - strouhaný parmezán;
- - rostlinný olej;
- - snítka bazalky;
- - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Pro karbonarovou pastu se smetanou:
- - 200 g špaget;
- - 2 vejce;
- - 100 ml krému;
- - 1 cibule;
- - několik peří zelené cibule;
- - 120 g šunky;
- - 60 g strouhaného parmezánu;
- - rostlinný olej;
- - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Carbonara pasta na bázi vajec
Vyzkoušejte klasické italské jídlo - špagety s vaječnou omáčkou. Italskou šunku nakrájejte na malé kostky, oloupejte a nasekejte česnek. Na pánvi zahřejte olivový olej a za občasného míchání smažte šunku 3-4 minuty, dokud mírně nezhnědne. Poté přidejte česnek, sůl a pepř a směs několik minut vařte.
Krok 2
Praskněte vejce oddělením bílků od žloutků. Nalijte žloutky do hluboké mísy, osolte a vyšlehejte do hladka. Za stálého míchání postupně přidávejte prosátou pšeničnou mouku, aby se nehromadila. Nalijte smaženou šunku.
Krok 3
Vařte slanou vodu v hrnci a hodte špagety. Vařte tak dlouho, jak je uvedeno na obalu těstovin. Aby se nudle nelepily, přidejte do vody 1 lžíci. rostlinný olej. Hotové špagety vhoďte do cedníku, nechte odtéct vodu. Vložte těstoviny do misky s omáčkou, vše důkladně promíchejte. Podáváme špagety carbonara, posypeme nastrouhaným parmezánem a ozdobíme lístky bazalky.
Krok 4
Carbonara těstoviny se smetanou
Nakrájejte libovou šunku na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Smažte na něm cibuli 3-4 minuty, přidejte tam šunku a za občasného míchání vařte dalších 5 minut. Rozbijte 2 vejce do hluboké mísy, sůl a pepř. Vejce důkladně rozšlehejte metlou nebo mixérem. Nalijte smetanu, přidejte restovanou šunku a omáčku znovu rozšlehejte.
Krok 5
Buďte zaneprázdněni těstovinami. Vařte je ve slané vodě s lžící olivového oleje a poté je položte na vyhřívané servírovací mísy. Do těstovin přidáme část omáčky, posypeme parmazánem a nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou. K tomuto jídlu by se mělo podávat dobře vychlazené lehké italské bílé víno.
