Aromatizace kávy během vaření je proces, který vyžaduje určitou pozornost a respekt k proporcím. Při vaření kávy v džezvě a vaření v kávovaru dochází k aromatizaci odlišně.
Aromatizace při vaření kávy v džezvě
Při vaření kávy v džezvu (Turk) lze kávu ochutit velkým množstvím koření, ale také různými druhy ovoce, kandovaného ovoce a čokolády.
Kávu s příchutí pomeranče můžete získat následovně: na začátku přípravy kávy přidejte do džezvy hrubě nasekanou nebo jen natrženou pomerančovou slupku. Na 1 porci kávy stačí polovina nebo třetina ovoce. Oranžovou kůru lze nahradit mandarinkou. Je lepší, když je kůra hustá: tato obsahuje největší množství aromatických látek.
Zázvor je považován za jedno z nejvhodnějších koření pro kávu, musíte s ním však být opatrní, protože kořen zázvoru dodává příliš silnou chuť. Uprostřed vaření 1 porce kávy můžete přidat 3-4 malé kousky kořene nebo trochu mletého sušeného zázvoru. Káva bude mít lehce kořeněnou vůni se sotva kyselostí. Takto ochucená káva je nejen chutná, ale také prospěšná pro zdraví, protože jakákoli tinktura zázvoru posiluje imunitní systém.
Anýz, hřebíček, černý pepř jsou tři koření, která dávají kávě výraznou orientální chuť, na rozdíl od poměrně jemného muškátového oříšku a kardamomu. Měli by být přidány na začátku vaření v džezvu ve velmi malém množství. Na 1 porci kávy stačí 2 zrnka anýzu, 1–2 pepřová zrna a 1 hřebíčkové květenství. Více koření přemůže chuť kávy.
Skořice je nejčastější příchutí kávy. Kávu můžete dochutit jak mletou skořicí, tak skořicí. V druhém případě bude aroma méně intenzivní, ale měkčí a hmatatelnější. Na 1 dávku nápoje přidejte 1 malou skořicovou tyčinku hned na začátku vaření.
Aromatizace při vaření kávy v kávovaru
Při vaření kávy na kávovaru se do hotového nápoje přidávají všechny přírodní příchutě. Existuje poměrně málo jednoduchých receptů na aromatizaci. Například mátová káva je považována za známý tonikum a letní nápoj. Chcete-li jej připravit, musíte na dno šálku kávy dát čerstvé lístky máty (8-12 listů), poté nalijte nápoj připravený v kávovaru a počkejte 2-3 minuty. Výsledná káva bude mít jasnou, bohatou chuť a lehkou mátovou dochuť.
Další zajímavou kávovou příchutí je obyčejný citron. Do kávy můžete přidat plátek citronu a pak kyselá chuť zvýrazní důstojnost nápoje. Pokud si přejete, můžete si připravit „Siciliano“- espresso se šťávou z poloviny citronu a cukru, velmi osvěžující a jasný nápoj.
V každém případě byste při aromatizaci kávy měli dávat pozor na dávkování složek, abyste neztratili původní chuť kávových zrn.
