Hlavní rozdíl mezi tureckou a uzbeckou samsou je v tom, že není připravena z listového těsta. Turci také nepoužívají droždí. Pokud jste nikdy nic takového neudělali, proč to nezkusit. Tato samsa je vhodná k večeři nebo jako doplněk k obědu. Ukazuje se, že je velmi šťavnatý, s křupavou chutnou krustou.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 400 g;
- - máslo - 250 g;
- - zakysaná smetana - 200 g;
- - prášek do pečiva - 1 lžička;
- - kuřecí žloutek - 1 ks;
- - sezamová semínka - několik hrstí.
- K plnění;
- - mleté hovězí maso - 0,5 kg;
- - brambory - 2 ks.;
- - cibule - 2 ks.;
- - mletý černý pepř:
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vyjměte máslo z chladničky a nastrúhejte ho na hrubém struhadle. Pokud je poměrně měkký, můžete jej držet v mrazničce 10–15 minut. Mouku prosejte přes síto do hluboké mísy a promíchejte ji s práškem do pečiva. Přidejte strouhané máslo do mouky a dobře promíchejte. Měli byste získat homogenní hmotu ve formě strouhanky z olejové mouky.
Krok 2
Poté vezměte zakysanou smetanu a vložte ji do misky s drobky po částech. Možná budete potřebovat trochu méně zakysané smetany, než je uvedeno v poměru, vše závisí na její hustotě. Rychlými pohyby ruky promněte těsto jako křehké pečivo. Mělo by se to ukázat jako docela husté, drobivé a nelepivé na ruce. Když je těsto hotové, přikryjte misku potravinářskou fólií a dejte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 3
Mezitím můžete připravit náplň. Oloupejte a opláchněte brambory a cibuli. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na malé kousky. V samostatné misce kombinujte mleté maso, nakrájenou cibuli a brambory. Přidejte černý pepř a sůl podle chuti. Hmota musí být důkladně hnětena. Nejvhodnější je to dělat rukama.
Krok 4
Mleté maso turecké samsy neobsahuje produkty, které podporují přilnavost, jako je chléb a vejce. Proto, aby mleté maso zhoustlo, vložte jej do plastového sáčku a dobře ho poražte. Získá tedy požadovanou viskozitu. Poté rozdělte mleté maso na 25 stejných kusů a dejte jim rovnoměrný oválný tvar.
Krok 5
Po uplynutí hodiny vyjměte misku těsta z chladničky. Připravte pracovní plochu na stůl, vyvařte vrstvu o tloušťce asi 2 mm a nakrájejte ji na proužky o šířce 2-3 cm. Můžete to udělat běžným nožem nebo kudrnatými - pro krásu.
Krok 6
Vezměte jeden z oválných polotovarů masa a zabalte jej do proužku tak, aby při každém otočení proužek překrýval předchozí řadu o 4-5 mm. Na koncích také musíte nechat malý kousek, abyste mohli samsu fixovat na obou stranách. Samsa by neměla být příliš těsná. Pokud existují malé mezery, je to v pořádku. To neovlivní šťavnatost hotových výrobků.
Krok 7
Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů. Vezměte plech na pečení a vyložte ho pergamenovým papírem, namažte ho máslem nebo kouskem margarínu. Když se vytvoří veškerá samsa, složte ji na plech, potřete žloutkem, posypte sezamovými semínky a pečte asi 40 minut do zlatova.
