Kutia je slavnostní pokrm východních Slovanů, obilná kaše s medem a dalšími sladkými přísadami. Kutia se konzumuje na památku i na Štědrý den. V předvánoční večer nosí chlapci a děvčata po vesnici kutya, zpívají písničky, kutya ošetřují své sousedy a dostávají od nich na dovolenou lahodné dárky.
Je to nutné
-
- Pro jednoduchou vánoční pšenici kutya:
- 300 g pšeničných krup;
- 1 litr mléka;
- 500 ml krému;
- 200 ml vody;
- 200 ml medu.
- Pro vánoční kutya s mákem:
- 1 šálek vyloupané pšenice
- půl sklenice máku;
- půl sklenice ořechů;
- půl sklenice tekutého medu;
- 1 sklenici rozinek
- Pro vánoční rýži kutya:
- 500 g rýže;
- 200 g mandlí;
- 500 g rozinek;
- 100 g moučkového cukru;
- skořice;
- hřebíček;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Jednoduchá vánoční pšenice Kutya Smíchejte vodu a mléko v silnostěnném kastrolu, povařte, přidejte do vroucí směsi pšeničnou krupici, vařte do měkka, přidejte smetanu, med, dobře promíchejte, odstavte z ohně a pevně zakryjte. Zabalte hrnec do teplého ručníku a nechte vařit, dokud ručník nevychladne.
Krok 2
Vánoční kutia s mákem Pšenici namočte přes noc do studené vody, několikrát propláchněte, dokud nebude tekoucí voda čirá, vložte do litinové pánve a zalijte vodou v poměru 1 díl obilovin ke 2 dílům vody, solte, vařte na mírném ohni asi hodinu musí být hotová kaše tekutá. Mák a rozinky zalijeme vroucí vodou, opaříme ořechy, oloupeme, nasekáme a trochu orestujeme na suché pánvi.
Krok 3
Umístěte mák a rozinky do velmi mělkého cedníku, aby nedošlo k vyprázdnění máku. Vypusťte mák a rozinky, vložte jej do mixéru a nasekejte na plnou rychlost, aby se uvolnilo mléko. Zahřejte med ve vodní lázni, nalijte do kaše, přidejte ořechy, rozinky, mák, velmi důkladně promíchejte.
Krok 4
Rýžová vánoční kutia Rýži roztřiďte, opláchněte tekoucí vodou, osušte, vložte do hrnce, přikryjte studenou převařenou vodou, přiveďte k varu, vypusťte v cedníku a znovu opláchněte studenou vodou. Nalijte 2 litry vody, vařte bez míchání do měkka, vypusťte vodu, ochlaďte rýži. Mandle zalijte vroucí vodou, odstraňte slupky, rozdrťte v třecí misce a potřete cukrem a do každé lžíce mandlí přidejte 1 čajovou lžičku vody.
Krok 5
Rozinkami se opařte vroucí vodou, nechejte 10 minut vypustit vodu, rozinky osušte. Spojte ořechy s cukrem a rozinkami, přidejte k rýži, posypte hřebíčkem a skořicí, důkladně promíchejte, položte na rovnou desku, vyrovnejte a posypte práškovým cukrem.
