Velmi chutné štíhlé jídlo, připravené rychle a jednoduše, i ta nejnešikovnější hostitelka bude schopna překvapit takovým pokrmem nejen rodinu na oběd, ale také hosty u slavnostního stolu. Když jednou ochutnáte houbovou polévku s knedlíky, nikdy nepřestanete hýčkat sebe a své blízké takovou pochoutkou.
Složení vývaru:
- 90-100 g čerstvých žampionů;
- 2-3 střední cibule;
- 1 mrkev;
- slunečnicový nebo olivový olej
- zelenina (petržel nebo kopr);
- sůl podle chuti.
Ingredience na knedlíky:
- 1-1,5 šálku mouky;
- ¼ sklenici vody;
- 2-3 lžíce rostlinný olej (můžete použít olivový olej);
- ½ lžičky sůl.
Příprava:
- Začněme vařením knedlíků: nalijte mouku do hluboké mísy, naplňte ji vroucí vodou a okamžitě velmi důkladně promíchejte. Přidejte do misky rostlinný nebo olivový olej, podle chuti osolte. Hněte těsto rukama.
- Vyválíme turniket dlouhý 1 centimetr, nakrájený na malé "podložky". Knedlíky necháme na prkně 20-30 minut zaschnout.
- Houby nakrájejte na plátky střední tloušťky (2–3 mm).
- Houby duste ve vlastní šťávě na hluboké pánvi a zakryjte je pokličkou. Po 5 minutách vylijte všechny zbytky houbové šťávy, které se neodpařily, do samostatné nádoby.
- Po přidání 2 lžící rostlinného nebo olivového oleje pokračujeme v smažení hub, dokud nezměknou.
- Cibuli nakrájíme na malé proužky, restujeme na zbytcích rostlinného nebo olivového oleje.
- Nalijte šťávu, kterou houby uvolnily během smažení, do soleného a již vroucího vývaru. V jedné z předchozích fází jsme ji vrhli do samostatné nádoby.
- Přidejte do vývaru houby a zeleninu. Čekáme, až voda zovře.
- Přidejte knedlíky a pak vařte dalších 5-7 minut.
- Je lepší podávat polévku s bylinkami. Doporučuje se přidat jak kopr, tak petržel.
